Vụ Công ty C.P: Quy trình xử lý thịt lợn bệnh như thế nào là đúng quy định?

Quy trình kiểm tra sau giết mổ các loại gia súc nuôi diễn ra như thế nào?

Theo Điều 6, thông tư 09/2016/TT-BNNPTNT ngày 1/6/2016 về kiểm soát giết mổ và vệ sinh thú y, sau khi giết mổ heo, nhân viên thú y phải khám đầu, phủ tạng và thân thịt để phát hiện dấu hiệu bất thường hoặc bệnh lý nếu có.

Việc kiểm tra thân thịt, phủ tạng sau giết mổ phải được tiến hành ngay sau khi tách phủ tạng, rửa sạch thân thịt và hạn chế tối đa làm thay đổi phẩm chất của thân thịt trong quá trình kiểm tra. Vết cắt trên thân thịt phải chính xác ở vị trí cần kiểm tra, thực hiện cắt dọc để hạn chế diện tích tiếp xúc của thân thịt với môi trường ngoài.

Hình ảnh lợn bị bệnh của Công ty C.P nhưng vẫn được đóng dấu cho phép lưu hành. Ảnh: Liễu Quý Nhân

Nếu đủ điều kiện an toàn, cán bộ thú y phải đóng dấu kiểm soát giết mổ, dán tem vệ sinh thú y hoặc đánh dấu kiểm soát giết mổ, kiểm tra vệ sinh thú y đối với thân thịt, phủ tạng, phụ phẩm ăn được bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y; cấp Giấy chứng nhận kiểm dịch vận chuyển sản phẩm động vật theo quy định.

Trong trường hợp phát hiện thấy có dấu hiệu bệnh tích ở thân thịt, phủ tạng, phải đánh dấu, tách riêng và đưa tới khu xử lý để kiểm tra lại lần cuối trước khi đưa ra quyết định xử lý; đóng dấu “XỬ LÝ V.S.T.Y” hoặc dấu “HỦY” sau khi có quyết định xử lý đối với sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y.

Xử lý động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y

Cũng theo thông tư 09/2016/TT-BNNPTNT, việc xử lý vệ sinh thú y đối với động vật, sản phẩm động vật phải thực hiện ngay và được cơ quan thú y, nhân viên thú y hướng dẫn, giám sát, kiểm tra. Địa điểm xử lý vệ sinh thú y phải được cơ quan có thẩm quyền cho phép.

Những người trực tiếp thực hiện xử lý động vật mắc bệnh, sản phẩm động vật mang mầm bệnh nguy hiểm phải được trang bị bảo hộ lao động. Địa điểm, trang thiết bị, dụng cụ xử lý đối với động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y phải được vệ sinh, khử trùng sau mỗi lần xử lý.

Chủ động vật phải chịu mọi chi phí trong thời gian nuôi cách ly, theo dõi; chủ lô hàng sản phẩm động vật phải chịu mọi chi phí bảo quản sản phẩm động vật đến khi có kết luận của cơ quan thú y.

Chủ động vật, khi phát hiện động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y, cơ quan thú y có thẩm quyền, nhân viên thú y thực hiện như sau: Cách ly động vật ở khu vực riêng; Lấy mẫu động vật, sản phẩm động vật gửi phòng thử nghiệm trong trường hợp cần thiết để kiểm tra chỉ tiêu vi sinh vật và tồn dư thuốc thú y, chất cấm, mầm bệnh.

Cơ quan chức năng phải lập biên bản xử lý vệ sinh thú y động vật, sản phẩm động vật không bảo đảm yêu cầu vệ sinh thú y. Thông báo cho chủ cơ sở, chủ lô hàng và các cơ quan liên quan về kết quả xử lý và các yêu cầu đối với động vật, sản phẩm động vật được phép sử dụng sau khi xử lý. Hướng dẫn, giám sát, kiểm tra việc thực hiện xử lý vệ sinh thú y.

Các dấu đóng trên thịt lợn theo quy định hiện hành (Ảnh: Bộ Nông nghiệp và Môi trường).

Có 4 biện pháp xử lý gồm tiêu hủy, xử lý nhiệt, xử lý cơ học và chuyển mục đích sử dụng. Đối với trường hợp phát hiện động vật mắc bệnh hoặc có dấu hiệu mắc bệnh truyền nhiễm trong quá trình kiểm tra sau giết mổ, thì phải tiêu hủy theo quy định.

Trường hợp sản phẩm động vật không đạt yêu cầu cảm quan, có dấu hiệu biến đổi chất lượng như ôi thiu, bắt buộc phải chuyển sang làm nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi hoặc chế biến công nghiệp. Nếu sản phẩm đang phân hủy, có mùi hôi thối, phải tiêu hủy.

Liên quan đến vấn đề này, Ông Hà Hữu Tâm, quản lý lò mổ thuộc Công ty C.P. chi nhánh Hậu Giang cho biết, khi xác nhận hình ảnh lợn có bệnh lý về da, về mặt cảm quan không đảm bảo, đang lan truyền trên mạng xã hội là được ghi nhận vào ngày 26/3/2022 tại cơ sở giết mổ Vững Nga.

Khi phát hiện sản phẩm không sạch, công ty đã phối hợp với cơ sở giết mổ và ngành thú y để đưa ra hướng xử lý là tiêu hủy tại lò bằng cách nung nấu và chuyển mục đích sử dụng cho cá ăn. Các đơn vị cũng lập văn bản để xác nhận việc heo không đảm bảo đưa ra thị trường và tiến hành tiêu hủy.

Tuy nhiên, dư luận cũng đặt ra nghi vấn, nếu ngay khi phát hiện ra sản phẩm thịt lợn có bệnh lý về da, phải đưa đi tiêu hủy thì tại sao cán bộ thú y lại đóng dấu đủ điều kiện lưu thông trên thị trường? Vậy Công ty C.P đã thực sự tiêu hủy sản phẩm thịt lợn bị bệnh theo như họ đang trả lời dư luận?

Sáng ngày 4/6, Thứ trưởng Bộ Nông nghiệp và Môi Trường, ông Phùng Đức Tiến đã giao Cục Chăn nuôi và Thú y chủ trì, phối hợp cơ quan chức năng tỉnh Hậu Giang, Sóc Trăng và cơ quan, đơn vị có liên quan rà soát, xác minh và làm rõ việc cán bộ thú y đóng dấu kiểm dịch sai quy định lên thịt lợn bệnh đang ồn ào dư luận.

Ông Tiến yêu cầu làm rõ cán bộ đó thuộc đơn vị nào để xử lý trách nhiệm theo quy định. Cục Chăn nuôi và Thú y phải báo cáo Bộ Nông nghiệp và Môi trường bằng văn bản trước ngày 5/6.