Xúc xích là món ăn được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, tuy nhiên theo các nghiên cứu mới đây, nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Tin nên đọc
Những thực phẩm khiến trẻ dậy thì sớm
Chủ đề "Thực phẩm sạch" áp đảo tại “Dự án Khởi nghiệp lần 2, năm 2016"
Hà Nội: Tuần lễ nhận diện nông sản thực phẩm an toàn và đặc sản Bắc Bộ chính thức khai mạc
Hà Nội tiêu hủy nhiều sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm
Xúc xích không hề tốt như nhiều bậc phụ huynh tưởng tượng, nó chứa một hàm lượng lớn muối, dầu ăn và chất tạo màu.
Thành phần dinh dưỡng của thực phẩm này có chứa rất ít thành phần thịt tự nhiên, chỉ khoảng 10%, thành phần mỡ động vật, da hay thịt chỉ chiếm 30%, còn lại là các chất ổn định đạm, nhũ chất đạm, dầu thực vật, nước và thậm chí là các chất độn như tinh bột.
Theo các nhà khoa học, ăn xúc xích mỗi ngày còn nguy hiểm hơn nhiều so với hút thuốc lá. Với việc ăn 1 chiếc xúc xích mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ ung thư kết trực tràng lên 21%.
Theo Tổ Chức Y Tế Thế Giới (WHO) cho biết, nếu ngày nào cũng ăn bánh mỳ kẹp thịt tái, xúc xích hay thịt hun khói, thịt bò tái thì tỷ lệ mắc ung thư sẽ là 18%.
Bởi các chất hóa chất độc gây ung thư sẽ xuất hiện trong quá trình chế biến thức ăn. Nếu nhiệt độ nấu ăn cao, như thịt nướng có màu nâu đen, rang hoặc chiên thức ăn hơi quá lửa sẽ tạo cơ hội cho các hóa chất gây ung thư phát triển.
 |
| Sử dụng xúc xích thường xuyên dễ dẫn đến ung thư. Ảnh: minh họa |
Theo PGS.TS Lê Thị Hồng Hảo – Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm vệ sinh an toàn thực phẩm Quốc gia (Bộ Y tế) cho hay: Qua kết quả kiếm kiệm một số mẫu của một công ty nổi tiếng sản xuất về xúc xích cho thấy, toàn bộ mẫu xúc xích được kiểm nghiệm đều chứa hóa chất Sodium nitrate 521. Theo quy định, Sodium nitrate 521 không có trong danh mục cho phép đưa vào xúc xích.
Bên cạnh đó, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Viện trưởng Viện Dinh dưỡng cũng cho rằng: Acid ascorbic là chất chống oxy hóa, có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, thay đổi cấu trúc thịt và sinh ra độc tố.
Hơn nữa, muối diêm có trong xúc xích có tác dụng sát khuẩn trong quá trình bảo quản và giữ màu cho thịt cá, tuy nhiên khi đi vào cơ thể với liều lượng vượt quy định chúng sẽ phá vỡ kết cấu hồng cầu, gây ra hiện tượng thiếu máu và đặc biệt gây ảnh hưởng tới hệ thần kinh.
Đặc biệt, trong quá trình thủy phân, muối diêm còn tạo ra chất nitrosamine. Đây chính là tác nhân gây ung thư và dẫn đến nhiều triệu chứng ngộ độc như: Nhức đầu, buồn nôn, chóng mặt, và tiêu chảy. Nếu không điều trị kịp thời, người tiêu dùng có thể bị tử vong.
