Hình sự & tố tụng hình sự

Quy trình làm nước mắm truyền thống ở Quảng Ninh

Hình sự & tố tụng hình sự

24/01/2019 19:20

Cá trộn với muối được cho vào các chum ngâm trong 24 tháng, sau đó người thợ lọc rút thành phẩm rồi đem phơi để nâng cao độ đạm.

Hà Nội: Công ty Duy Thịnh sản xuất gây mùi hôi thối, người dân kêu cứu Chủ tịch Nguyễn Đức Chung?

Đột kích xưởng sản xuất ma túy khủng ở đất Cảng

Đình chỉ cơ sở sản xuất nước đóng chai mất vệ sinh

Cháy xưởng sản xuất cây lau nhà, ngọn lửa bao trùm trên tuyến phố Sài Gòn

Chính sách tín dụng khuyến khích sản xuất nông nghiệp

Cơ sở nước mắm truyền thống nằm trải dài bên bờ vịnh Bái Tử Long thuộc địa bàn xã Đông Xá, huyện Vân Đồn (Quảng Ninh) với 4.000 chiếc chum và 13 dãy bể gồm 300 ngăn để ủ cá.

Nguyên liệu để làm mắm là cá nhâm, cá cơm… đánh bắt ở ngư trường Bái Tử Long, Cô Tô được trộn đều với muối theo tỷ lệ nhất định rồi cho vào các chum.

Hàng ngày công nhân mở nắp chum để đón ánh nắng, sau đó trộn đều nguyên liệu. Công đoạn này kéo dài trong 24 tháng cho tới khi đó xác cá rã ra thành chất lỏng sền sệt. Khi mắm chín xác cá sẽ đọng xuống dưới đáy chum.

Mắm chín sẽ được lọc rút thành phẩm rồi đem phơi để nâng cao độ đạm.

Sau nhiều công đoạn chế biến, nước mắm sẽ có màu cánh gián đậm.

Quy trình đóng nước mắm vào chai được làm bằng thủ công. Ông Đào Đức Yêm, chủ cơ sở cho biết, ngoài sản xuất nước mắm cá truyền thống, những năm gần đây cơ sở còn sản xuất nước mắm sá sùng. “Sá sùng khô được mua với giá hơn 4 triệu đồng mỗi kg, rang lên, nghiền nhỏ rồi cho vào ủ với nước mắm cá có độ đạm cao trong vòng hai tháng. Sau đó tiếp tục lọc để lấy nước mắm sá sùng thành phẩm”, ông Yêm nói.

Các ống nhựa dùng để dẫn nước mắm từ bình lớn đặt trên cao chảy xuống dưới. Theo ông Yêm, nước mắm sá sùng có vị ngọt hơn và giá thành cao hơn mắm cá. Mỗi năm cơ sở tiêu thu được khoảng 20.000 lít nước mắm sá sùng, còn nước mắm cá khoảng hơn 100.000 lít.

Công nhân chiết xuất nước mắm vào chai. Nước mắm sá sùng được phân làm 2 loại, giá từ 200.000 đồng đến 350.000 đồng một cặp (2 chai 750 ml); còn nước mắm cá từ 160.000 đồng đến 200 nghìn đồng một cặp.

Tags:

bài liên quan

Pháp luật về kinh tế 06/01/2026 08:23

Quảng Ninh, Hải Phòng dẫn đầu tăng trưởng GRDP năm 2025

Kết quả tăng trưởng GRDP năm 2025 cho thấy nhiều địa phương bứt phá mạnh mẽ sau sáp nhập, trong đó Quảng Ninh và Hải Phòng vươn lên dẫn đầu cả nước.

Pháp luật về kinh tế 05/01/2026 10:01

Quảng Ninh khởi đầu năm 2026 thuận lợi, du lịch thu hơn 1.600 tỷ đồng dịp Tết Dương lịch

Trong 5 ngày nghỉ Tết Dương lịch 2026, Quảng Ninh đón khoảng 657.000 lượt khách, tổng thu du lịch ước đạt 1.620 tỷ đồng, tạo đà tăng trưởng tích cực cho cả năm.

Dân sự & tố tụng dân sự 31/12/2025 06:36

Chi tiết các hoạt động, chương trình Countdown Tết Dương lịch 2026 tại Quảng Ninh

Với chủ đề: "Kỷ luật - Đồng tâm, kiến tạo tương lai", chương trình nghệ thuật chào năm mới (countdown) 2026 sẽ diễn ra tại Quảng trường 30/10, phường Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh).

Hình sự & tố tụng hình sự 29/12/2025 09:49

Triệt xóa ổ mại dâm “Đảo Đào Hoa” có hơn 10.000 thành viên, tạm giữ hình sự 2 kẻ cầm đầu

Công an tỉnh Quảng Ninh đã triệt xóa đường dây mại dâm hoạt động tinh vi qua ứng dụng Telegram, lấy tên nhóm là Đảo Đào Hoa, thu hút hơn 10 ngàn thành viên.

Dân sự 17/12/2025 08:01

HĐND Quảng Ninh bế mạc kỳ họp cuối năm, thông qua 31 nghị quyết quan trọng

Sau 2 ngày làm việc nghiêm túc, Kỳ họp thứ 34 HĐND tỉnh Quảng Ninh khóa XIV đã hoàn thành chương trình, thống nhất thông qua 31 nghị quyết với tỷ lệ tán thành tuyệt đối.

Mới nhất

Đọc nhiều

18:26 | 14/01/2026

Công an Hà Nội diễn tập phương án dẫn đoàn, xếp xe phục vụ Đại hội XIV của Đảng

Sáng ngày 14/1, Công an thành phố Hà Nội tổ chức diễn tập phương án dẫn đoàn, xếp xe phục vụ Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng.

18:23 | 14/01/2026

Cựu Cục trưởng An toàn thực phẩm Nguyễn Thanh Phong lĩnh án 20 năm tù

Ngày 14/1, sau 10 ngày xét xử và nghị án, Hội đồng xét xử sơ thẩm TAND TP Hà Nội đã tuyên đối với 55 bị cáo trong vụ án nhận hối lộ gần 95 tỷ đồng xảy ra tại Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế.

17:10 | 14/01/2026

Khởi tố nhóm đối tượng lừa đảo tiền đặt cọc mua xe ôtô và huy động ủng hộ lũ lụt

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Thái Nguyên vừa ra Quyết định khởi tố 02 vụ án, khởi tố 3 bị can về hành vi "Lừa đảo chiếm đoạt tài sản" qua không gian mạng dưới hình thức đặt cọc tiền mua xe ôtô và huy động tiền ủng hộ lũ lụt.

Tin bài khác

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 18:23

Cựu Cục trưởng An toàn thực phẩm Nguyễn Thanh Phong lĩnh án 20 năm tù

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 16:53

Công an xã Nậm Cắn bắt giữ đối tượng truy nã lâu năm

Lầu Bá Cải là đối tượng truy nã theo Quyết định số 02 ngày 18/09/2009 của Cơ quan điều tra hình sự Quân khu 4 về tội “Mua bán trái phép chất ma túy”.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 16:46

Bắt giữ đối tượng vận chuyển gần 60kg pháo nổ trái phép

Lực lượng chức năng đã phát hiện đối tượng đang chở 2 thùng giấy nghi là pháo nổ, với tổng trọng lượng khoảng 59,5kg.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 16:44

Cảnh giác thủ đoạn lừa đảo mua bán pháo hoa do Bộ Quốc phòng

Lợi dụng nhu cầu mua pháo hoa phục vụ dịp lễ, tết năm 2026 một số đối tượng xấu đã lợi dụng lòng tin của người dân để lừa đảo chiếm đoạt tài sản.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 16:43

Đồng Tháp: Khởi tố nhóm đòi nợ kiểu “xã hội đen”, bắt cóc người để ép trả tiền

Cơ quan Cảnh sát điều tra - Công an tỉnh Đồng Tháp vừa khởi tố vụ án, khởi tố bị can và bắt tạm giam 10 đối tượng để điều tra về hành vi bắt cóc người khác nhằm chiếm đoạt tài sản. Vụ việc xuất phát từ mâu thuẫn nợ nần, các đối tượng đã dùng vũ lực khống chế nạn nhân, trói giữ để ép gia đình mang tiền đến trả nợ.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 16:43

Khởi tố 8 giám đốc, kế toán mua bán hóa đơn trái phép

Vì mục đích trục lợi, các đối tượng mua hóa đơn trái phép để hạch toán chi phí đầu vào, qua đó làm sai lệch số liệu kinh doanh, giảm thu nhập chịu thuế và số tiền thuế phải nộp ngân sách nhà nước.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 15:20

Khởi tố 38 đối tượng trong vụ chứa chấp, tàng trữ, mua bán ma tuý tại quán karaoke Venus

Công an tỉnh Quảng Ngãi đã khởi tố vụ án hình sự “Chứa chấp, Tổ chức, Mua bán, Tàng trữ trái phép chất ma túy” xảy ra tại cơ sở karaoke Venus, khởi tố, tạm giam 38 đối tượng liên quan, trong đó có 9 đối tượng là chủ và nhân viên của cơ sở này.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 09:03

Cài đặt phần mềm “EVN” giả mạo, người đàn ông bị mất 850 triệu đồng

Một người đàn ông bị mất 850 triệu đồng khi cài đặt phần mềm “EVN” giả mạo.

Hình sự & tố tụng hình sự 14/01/2026 07:44

Chủ cơ sở sản xuất 800 tấn mì trộn hóa chất khai gì tại cơ quan Công an

Tại cơ quan Công an chủ cơ sở khai nhận để sợi mì có độ mềm dai vượt trội, màu sắc bắt mắt và lâu hỏng, ông đã không ngần ngại sử dụng các loại hóa chất công nghiệp.

Hình sự 14/01/2026 06:42

Triệt phá đường dây lô, đề quy mô đặc biệt lớn tại Quảng Trị

Cơ quan Công an đã ra quyết định tạm giữ hình sự 11 đối tượng để phục vụ công tác điều tra.

XEM THÊM

Tổng Bí thư Tô Lâm làm việc với 2 tỉnh An Giang, Kiên Giang

Ngày 4/6, Tổng Bí thư Tô Lâm và Đoàn công tác Trung ương đã có buổi làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Kiên Giang và Thường trực Tỉnh ủy An Giang về tình hình triển khai các nghị quyết, kết luận của Trung ương; công tác tổ chức bộ máy; quốc phòng, an ninh

tien giang dieu tra vu chu doanh nghiep gao nghi bi lua hon 420 ty dong

Hoạt động tư pháp 15:01 | 04/06/2025