Bộ Y tế chỉ đạo khẩn liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể và bếp ăn trường học

Ngày 1/4 Thứ trưởng Bộ Y tế Đỗ Xuân Tuyên ký ban hành Công văn số 2236/BYT-ATTP gửi Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố về việc yêu cầu tăng cường kiểm tra, bảo đảm an toàn thực phẩm ở các bếp ăn tập thể, bếp ăn trường học.

Theo đó, thực hiện công điện số 26/CĐ-TTg ngày 30/3/2026 của Thủ tướng Chính phủ về việc chấn chỉnh việc kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm ở các bếp ăn tập thể, nhất là trong các trường học; Bộ Y tế đề nghị Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố chỉ đạo các Ủy ban nhân dân cấp xã, các cơ quan chức năng tập trung triển khai một số nội dung sau:

Tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể, thực hiện nghiêm công văn số 7598/BYT-ATTP ngày 03/11/2025 của Bộ Y tế về việc tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm học đường và bếp ăn tập thể, bao gồm: Tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm và nghiêm chỉnh chấp hành các Chỉ thị của Chính phủ về đảm bảo an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể, đặc biệt là Chỉ thị số 38/CT-TTg ngày 11 tháng 10 năm 2024 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Xây dựng kế hoạch tăng cường kiểm tra, giám sát cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể và đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể; phát hiện sớm và xử lý nghiêm các vi phạm xảy ra trong các bếp ăn tập thể theo quy định.

Công khai các vi phạm trên phương tiện thông tin đại chúng để cảnh báo cộng đồng kịp thời; Đẩy mạnh công tác truyền thông, nâng cao tính tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm của các cơ sở kinh doanh, đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể.

Nâng cao vai trò của người đứng đầu cơ sở, đơn vị trong việc đảm bảo điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm tại tất cả các khâu chế biến, phục vụ suất ăn, có trách nhiệm cung cấp các thông tin liên quan đến nơi cung cấp nguyên liệu, thực phẩm để phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Huy động nguồn lực của các tổ chức và cá nhân trong việc giám sát công tác chăm sóc sức khỏe, đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh môi trường tại các khu công nghiệp, khu chế xuất, bệnh viện, trường học.

Sẵn sàng phương án, nguồn lực cho việc phòng ngừa ngộ độc thực phẩm; khi xảy ra ngộ độc thực phẩm phải khẩn trương điều tra, xác định nguyên nhân gây ngộ độc và truy xuất nguồn gốc thực phẩm gây ngộ độc.

Đối với các cơ sở giáo dục có bếp ăn nội trú, bán trú, căng tin…, yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm quy định tại Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT-BYTBGDĐT ngày 08/7/2008 của Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và đào tạo về Hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; Thông tư liên tịch số 13/2016/TTLT-BYT-BGDĐT ngày 12/5/2016 của Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào tạo Quy định về công tác y tế trường học và công văn số 7598/BYT-ATTP ngày 03/11/2025 của Bộ Y tế.

Ngoài việc tuân thủ các nội dung đảm bảo an toàn thực phẩm đối với bếp ăn tập thể tại Mục 1 công văn này, các trường học phải tuân thủ nghiêm một số nội dung sau: Nâng cao nhận thức, vai trò, trách nhiệm về bảo đảm an toàn thực phẩm của người đứng đầu đơn vị tổ chức bếp ăn tập thể, chủ cơ sở cung cấp suất ăn sẵn, chủ cơ sở kinh doanh bếp ăn tập thể; Tăng cường tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm, các biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm cho giáo viên, học sinh, sinh viên.

Huy động sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh, đoàn thanh niên tại nhà trường trong việc giám sát bếp ăn trường học, đảm bảo an toàn thực phẩm. Bộ Y tế đề nghị Ủy ban nhân dân cấp tỉnh chỉ đạo UBND cấp xã và các đơn vị liên quan thực hiện nghiêm túc các nội dung tại văn bản này nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ nhân dân, phòng tránh ngộ độc, đảm bảo an toàn hoạt động kinh doanh bếp ăn tập thể.

Tại một diễn biến khác, cùng ngày, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cũng đã ban hành văn bản gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương và Sở An toàn thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh về việc triển khai công tác hậu kiểm an toàn thực phẩm năm 2026.

Theo đó, Cục An toàn thực phẩm đề nghị các địa phương tham mưu cho Ủy ban nhân dân cấp tỉnh, thành phố ban hành kế hoạch, chỉ đạo tăng cường hậu kiểm trên địa bàn, nhất là tại những nơi chưa xây dựng kế hoạch cụ thể.

Mục tiêu là kiểm soát nguy cơ, giảm số vụ ngộ độc thực phẩm, số người mắc và tử vong do ngộ độc thực phẩm, đặc biệt trong các dịp cao điểm.