TP HCM bóc gỡ đường dây “hô biến” thịt heo thành thịt bò bằng hóa chất cấm
Công an TP HCM vừa triệt phá một cơ sở chế biến thực phẩm bẩn quy mô lớn, sử dụng hóa chất bị cấm để biến thịt heo nái và thịt bò đông lạnh thành “thịt bò tươi”, thu lợi bất chính hàng tỉ đồng.
Ngày 11/5, Phòng Cảnh sát Kinh tế Công an TP HCM cho biết đã khởi tố vụ án, bắt tạm giam Nguyễn Văn Thái (SN 1987) và Nguyễn Văn Thắng (SN 1990) để điều tra hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm.
Theo điều tra, cơ sở do Nguyễn Văn Thái điều hành đặt tại phường Bình Trị Đông đã hoạt động từ năm 2024.
Tại đây, các đối tượng thu mua thịt đùi heo nái giá rẻ rồi dùng nhiều công đoạn sơ chế nhằm biến sản phẩm thành thịt bò để bán ra thị trường.
Cụ thể, thịt heo sau khi cắt thành từng miếng nhỏ được ngâm trong dung dịch chứa Sodium Metabisulphite - loại hóa chất không được phép sử dụng trong chế biến thịt tươi sống.
Công đoạn này nhằm làm mất mùi đặc trưng của thịt heo, đồng thời thay đổi màu sắc và trạng thái bề mặt.
Sau đó, số thịt tiếp tục được thái lát mỏng rồi tẩm huyết heo để tạo màu đỏ giống thịt bò tươi trước khi đưa đi tiêu thụ với giá khoảng 150.000 đồng/kg.
Không chỉ làm giả thịt bò từ thịt heo, nhóm này còn thu mua thịt bò đông lạnh giá thấp, tiếp tục ngâm hóa chất nhằm giữ màu sắc bắt mắt và kéo dài thời gian bảo quản rồi bán ra thị trường với giá cao hơn.
Cơ quan điều tra xác định mỗi ngày cơ sở này cung cấp khoảng 140kg thịt bò giả cùng hơn 120kg thịt bò đông lạnh xử lý hóa chất cho các đầu mối tiêu thụ tại nhiều khu chợ trên địa bàn TP HCM, trong đó có chợ Cầu và chợ Tân Trụ.
Để mở rộng hoạt động, từ tháng 2/2026, Nguyễn Văn Thái thuê thêm Nguyễn Văn Thắng tham gia chế biến và phân phối số thực phẩm nói trên.
Làm việc với cơ quan công an, các đối tượng thừa nhận biết rõ Sodium Metabisulphite là chất cấm dùng trong sơ chế thịt heo và thịt bò nhưng vẫn sử dụng nhằm tăng lợi nhuận.
Bước đầu, lực lượng chức năng xác định từ năm 2024 đến nay, đường dây này đã tiêu thụ hơn 15 tấn thịt bò giả và hơn 50 tấn thịt bò đông lạnh ngâm hóa chất, thu lợi bất chính trên 9 tỉ đồng.
Theo cơ quan chức năng, Sodium Metabisulphite thường được dùng như chất chống oxy hóa trong một số lĩnh vực thực phẩm, tuy nhiên không được phép sử dụng trong chế biến thịt tươi do có nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện vụ án đang tiếp tục được mở rộng điều tra để làm rõ vai trò của các cá nhân, đầu mối liên quan trong đường dây sản xuất thực phẩm bẩn này.
