Dầu ăn sau khi chiên, rán xong sẽ phải thay thế nếu có cặn bẩn hoặc chuyển màu. Nhưng không ít nơi vẫn sử dụng dầu đen, nhớt và nhiều cặn trong thời gian dài để tiết kiệm chi phí.
Hiện nay, các món ăn chiên, rán như: gà, nem, bánh, thịt,… đang rất phổ biến và là món ăn vặt ưa thích của giới trẻ. Trước đây, các món ăn này thường bán ở vỉa hè, nhưng hiện nay, không ít nơi đã phát triển thành cửa hàng.
Do lợi nhuận từ việc kinh doanh này không quá cao, để tiết kiệm chi phí nhiều chủ hàng đã sử dụng dầu ăn nhiều lần.
Dầu cũ đen kịt, nhiều nhớt
Theo chị M - một nhân viên phục vụ từng làm việc tại cửa hàng gà rán: Việc thay dầu tại quán theo định kỳ 1 tuần 1 lần. Dù dầu đã ngả màu đen, có cặn và nhớt, nhưng nếu không chủ cho phép thay thì không ai được phép động vào.
“Vô tình hôm đó, thấy dầu đen quá mà chủ không chịu thay, nên tôi đi thay thì bị chủ quán đuổi việc luôn, dù đã làm ở đó 1 năm” - chị M nói và cho biết một cơ sở mà chị đã từng làm thì phải 10 - 14 ngày chủ hàng mới thay dầu.
Có cặn bẩn, lại đen như vậy, nhưng nhiều chủ cơ sở không thay vì có cách xử lý để làm dầu cũ trong và hết cặn bẩn. Theo đó, chủ các cơ sở sẽ thả bột năng vào trong dầu sôi. Lúc đó, dầu sẽ trong và hết cặn. Tuy nhiên, đó chỉ là cách làm trá hình, dầu sẽ không còn tốt để dùng.
Nếu không dùng bột năng, chủ hàng sẽ dùng cơm nguội thả vào trong chậu dầu. Song, cách này chỉ hút được hết cặn đen, còn dầu sẽ không được trong lại như cũ.
“Do chiên rán nhiều nên dầu sẽ có mùi, chủ cửa hàng sẽ bỏ hành tây vào chậu dầu sôi sẽ khử được mùi. Song, cách làm này chỉ làm tối đa được 1 tuần. Bởi khi xử lý nhiều lần, dầu sẽ loãng và chiên dễ bị cháy” - nhân viên phục vụ này cho hay.
Có không ít cơ sở bất chấp sức khoẻ của người dân để thu lợi, nhưng cũng có nhiều nơi việc thay dầu vẫn đảm bảo 2 - 3 ngày/lần. Thậm chí, sau một số lần chiên gà, một số cơ sở còn phải thay luôn để đảm bảo chất lượng.
Dầu thải được nhiều người thu mua lại
Theo một nhân viên kinh doanh gà rán tại Hà Nội: “Tại cơ sở tôi đã làm, sau 40 lần chiên gà thì phải thay dầu thay quy định. Dầu thải ra sẽ được đổ vào 1 thùng lớn rồi bán lại cho những cơ sở thu mua khác với giá 5.000 - 9.000 đồng/kg.”
“Dầu thải có thể được gửi về các cơ sở khác để làm trong, hoặc chiên đồ cho gia súc ăn. Do đó, không phải cơ sở nào cũng bất chất lợi nhuận để kinh doanh như vậy” - người này cho biết thêm.
Dầu ăn sử dụng nhiều lần rất có hại cho sức khoẻ. Vì thế, người tiêu dùng nên cẩn trọng, lựa chọn các cơ sở kinh doanh uy tín để sử dụng sản phẩm.
Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bắc Ninh, ông Phạm Văn Thịnh yêu cầu các đơn vị liên quan đảm bảo an ninh trật tự, phân luồng giao thông và vệ sinh môi trường tại các khu vực trong thời gian diễn ra Lễ hội trái cây Bắc Ninh 2025.
Ngày 8/11, Tổng biên tập Báo Pháp luật Việt Nam, cùng các cán bộ, phóng viên, nhà tài trợ, tiếp tục đến với xã Liên Minh - Phú Thọ, để trao tặng hai căn nhà cho hộ dân còn gặp nhiều khó khăn trong cuộc sống.
Trong kỷ nguyên hội nhập sâu rộng, thượng tôn pháp luật không chỉ là nền tảng của Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa, mà còn là động lực thúc đẩy đổi mới, kiến tạo phát triển bền vững.
Tối qua ngày 5/11/2025, Lễ kỷ niệm 10 năm ra mắt Chuyên trang truyền thông Pháp luật + (Pháp luật Plus) – Báo Pháp luật Việt Nam đã diễn ra tại Trung tâm Hội nghị Quốc tế, Ba Đình (Hà Nội) trong không khí trang trọng, ấm áp và đầy cảm xúc.
Ca sĩ Phương Nhung đánh dấu cột mốc 20 năm hoạt động nghệ thuật bằng đêm nhạc mang tên “Mắt Nhung” - nơi đôi mắt như lời tự tình chứa đựng những cung bậc của cảm xúc, dấu ấn và tâm sự của một hành trình dài bền bỉ với âm nhạc.
Qua quá trình kiểm tra một cở sở kinh doanh trên địa bàn phường Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên, lực lượng chức năng địa phương phát hiện hơn 2000 chai rượu không rõ nguồn gốc.
Công an TP Hà Nội công bố 10 dấu ấn tiêu biểu của lực lượng Công an nhân dân năm 2025. Đáng chú ý, giữ vững An ninh quốc gia, bảo đảm tuyệt đối an ninh, an toàn các sự kiện chính trị - đối ngoại quan trọng, các hoạt động kỷ niệm ngày lễ lớn của Đất nước.
Ngày 18/12, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh An Giang Nguyễn Thanh Phong đã chủ trì buổi tiếp và làm việc với đoàn công tác của Tập đoàn Central Retail tại Việt Nam do ông Nguyễn Mạnh Duy - Quản lý phát triển mở rộng dự án làm Trưởng đoàn.
Sáng 18/12/2025, Đội Cảnh sát đường thủy số 2, thuộc Phòng Cảnh sát giao thông Công an tỉnh An Giang cho biết vừa phát hiện, bắt quả tang 07 phương tiện thuỷ vận chuyển số lượng lớn khoáng sản (đất mặt) không hoá đơn chứng từ.
Lực lượng chức năng tại Quảng Trị phát hiện một xe khách vận chuyển trái phép 149 linh kiện nghi dùng để lắp ráp súng quân dụng khi đang lưu thông qua địa bàn xã Lao Bảo.
Theo thông tin từ UBND TP HCM cho biết, Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an TP HCM ngày 18/12 ra quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Nguyễn Thị Kiều Chinh (42 tuổi), Nguyễn Phạm Hoàng Quý (22 tuổi) và Tạ Gia Huy (20 tuổi) về hành vi "Buôn bán hàng cấm".
Công an tỉnh Quảng Ngãi đang tiến hành rà soát, thu thập hồ sơ và tài liệu liên quan đến dự án thiện nguyện Nuôi em triển khai trên địa bàn, trong bối cảnh chương trình này thời gian gần đây xuất hiện nhiều ý kiến trái chiều về tính minh bạch.Công an tỉnh Quảng Ngãi đang tiến hành rà soát, thu thập hồ sơ và tài liệu liên quan đến dự án thiện nguyện Nuôi em triển khai trên địa bàn, trong bối cảnh chương trình này thời gian gần đây xuất hiện nhiều ý kiến trái chiều về tính minh bạch.
Lực lượng chức năng đã phát hiện, ngăn chặn vụ vận chuyển trái phép số lượng lớn linh kiện dùng để lắp ráp súng, đang trên đường từ Quảng Trị đưa ra Hà Nội.
Theo Cục CSGT, nguyên nhân ban đầu vụ việc do lái xe cứu thương thiếu chú ý quan sát, có dấu hiệu buồn ngủ, chạy nhanh, bật còi và đèn ưu tiên sai quy định.
Ngày 4/6, Tổng Bí thư Tô Lâm và Đoàn công tác Trung ương đã có buổi làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Kiên Giang và Thường trực Tỉnh ủy An Giang về tình hình triển khai các nghị quyết, kết luận của Trung ương; công tác tổ chức bộ máy; quốc phòng, an ninh
Công an tỉnh Tiền Giang đang tiến hành điều tra, làm rõ vụ một chủ doanh nghiệp kinh doanh lúa gạo nghi bị lừa đảo trên không gian mạng với số tiền trên 420 tỷ đồng.
Gần 1 tháng nay trên tuyến tỉnh lộ 337 và Quốc lộ 279 đoạn từ xã Thống Nhất đến cảng Làng Khánh (TP Hạ Long), thường xuyên xuất hiện hàng chục xe tải lớn chở đất chạy rầm rập suốt ngày đêm, cuốn theo bụi mù mịt.
Chiều 17/3, Bộ Tư pháp tổ chức Hội nghị công bố quyết định của Thủ tướng Chính phủ về việc bổ nhiệm đồng chí Nguyễn Thanh Tú, Vụ trưởng Vụ Pháp luật Dân sự - Kinh tế giữ chức Thứ trưởng Bộ Tư pháp.
