Hà Nội siết chặt quy trình bữa ăn bán trú và truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Ngày 31/3/2026, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đã yêu cầu UBND các cấp cùng các cơ sở giáo dục trên địa bàn đồng loạt rà soát, chấn chỉnh quy trình tổ chức bữa ăn bán trú.

Động thái này nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe học sinh và nâng cao trách nhiệm của các đơn vị cung ứng thực phẩm.

Theo yêu cầu của Sở, các địa phương phải đánh giá lại toàn bộ hồ sơ pháp lý, điều kiện vệ sinh thú y và năng lực cung ứng của các đơn vị cung cấp suất ăn.

Công tác kiểm tra tập trung vào khả năng truy xuất nguồn gốc nguyên liệu và điều kiện vận chuyển thực phẩm. Những đơn vị không đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm sẽ bị chấn chỉnh hoặc thay thế kịp thời.

Đối với các trường học, Sở yêu cầu kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quy trình: từ xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp đến khâu tiếp nhận, chế biến và chia suất.

Các nhà trường chỉ được phép ký kết hợp đồng với những đơn vị có đầy đủ hồ sơ pháp lý về thực phẩm, nước uống và các sản phẩm từ sữa. Việc thực hiện nghiêm túc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và ghi chép sổ giao nhận hằng ngày là yêu cầu bắt buộc để kiểm soát chất lượng đầu vào

Một điểm đáng chú ý trong chỉ đạo lần này là yêu cầu các trường phải niêm yết công khai thực đơn, định lượng và năng lượng khẩu phần ăn hằng ngày.

Danh sách các nhà cung cấp cùng nguồn gốc thực phẩm cũng phải được thông tin rõ ràng để phụ huynh theo dõi.

Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội đồng thời yêu cầu kiện toàn Ban quản lý bữa ăn bán trú, trong đó đặc biệt nhấn mạnh sự tham gia của đại diện cha mẹ học sinh vào tổ tự giám sát.

Sự phối hợp này nhằm tạo ra cơ chế giám sát độc lập, khách quan, giúp phát hiện sớm các nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Trong trường hợp phát hiện dấu hiệu vi phạm, các trường phải khẩn trương tạm dừng sử dụng lô thực phẩm hoặc dịch vụ của nhà cung cấp liên quan.

Đồng thời, đơn vị có trách nhiệm báo cáo ngay với chính quyền địa phương và cơ quan y tế để phối hợp xử lý, không để xảy ra sự cố ảnh hưởng đến học đường.