Chúng ta thường nghĩ, rau quả tươi bảo quản tủ lạnh sẽ giúp tươi và giữ được lâu hơn. Tuy nhiên với những thực phẩm sau đây nếu bảo quản trong tủ lạnh không chỉ mất đi mùi vị mà còn nguy cơ biến chất.
Tin nên đọc
Tân Bộ trưởng Nông nghiệp: Ưu tiên giải quyết chuyện an toàn thực phẩm
Yên Bái: Gần 100 công nhân Công ty may Unico nhập viện vì ngộ độc thực phẩm
Đề xuất kiểm tra ADN nguyên liệu sản xuất thực phẩm
Khỏe đẹp với thực phẩm Organic cao cấp
Cà chua
Cà chua chín tốt cho sức khỏe, nhưng cà chua xanh thì ngược lại. Khi cho cà chua vào trong tủ lạnh sẽ đồng nghĩa với việc ngăn cản cà chua chín tiếp, hương vị tươi ngon của cà chua chín sẽ ngừng phát triển.
Trong các loại rau củ, cà chua là loại thực phẩm bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh. Tương tự như cà chua, những loại quả có nhiều nước nên hạn chế cho vào tủ lạnh.
Những loại quả này nếu để lạnh thời gian dài sẽ xuất hiện các chấm đen, mềm nát và thay đổi hẳn mùi vị của nó. Cất giữ cà chua trong tủ lạnh chỉ làm nó dần dần héo đi và không còn tươi ngon. Tốt nhất bạn nên để cà chua ở nơi mát và dùng trong ngày.
Khi lưu trữ cà chua trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ tác động đến kết cấu của cà chua, bạn sẽ thấy xuất hiện nhiều chấm đen, phần thịt mềm nát và thay đổi hẳn mùi vị. Tốt nhất bạn nên để cà chua ở nơi mát, không nên xếp đè chúng lên nhau vì dễ bị dập nát gây úng, lên men.
Khoai tây
Khi nhiệt độ ở dưới 7 độ C, tinh bột trong khoai tây bắt đầu bị phá vỡ, chuyển thành đường. Nếu nướng hoặc rán ở nhiệt độ từ 120 độ, đường sẽ kết hợp với các acid amin asparagin và sản xuất acrylamide hóa học, gây hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, hương vị của khoai tây khi để trong tủ lạnh sẽ không còn ngon và bổ dưỡng như trước mà sẽ bị bị mềm nhũn và héo đi. Cách bảo quản tốt nhất là bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tuyệt đối không cất trong tủ lạnh.
Hành tây
 |
| Giống như khoai tây, khi để hành tây trong tủ lạnh chúng sẽ nhanh chóng mềm và mất hương vị. Ảnh: minh họa |
Cũng giống như khoai tây, chất tinh bột bên trong hành tây sẽ bị chuyển hóa thành đường, vì vậy hành tây sẽ nhanh trở nên mềm ướt hơn rất nhiều khi bảo quản trong tủ lạnh. Đặc biệt, nếu hành tây đã được cắt nhỏ, chúng sẽ bị khô ngay kể cả khi bạn đã bọc chặt.
Ngoài ra, hành tây có mùi rất hăng, có thể lây lan trong môi trường kín như tủ lạnh, làm cho toàn bộ thực phẩm khác đều bị nhiễm mùi. Bản thân hành tây cũng sẽ mất đi hương vị riêng của nó.
Tốt nhất, bạn nên bảo quản hành trong một túi lưới hoặc trong một cái bát, đặt chúng trong bếp ở nơi khô mát, thông thoáng.
Dưa hấu
Trong dưa hấu có chứa rất nhiều chất chống oxy hoá tự nhiên rất có lợi cho sức khoẻ, có thể ngăn ngừa ung thư hay chống tổn thương da do ánh nắng mặt trời.
Tuy nhiên nếu cho dưa hấu vào trong tủ lạnh, ở nhiệt độ khoảng 5 độ C rất dễ làm dưa bị úng, ngoài ra còn làm cho dưa hấu mất đi các chất chống oxy hoá. Tuổi thọ của dưa hấu là từ 15 đến 21 ngày nếu được cất giữ ở mức 12 độ C. Chính vì vậy tủ lạnh không phải là nơi dành để bảo quản dưa hấu tốt nhất.
Chuối
Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình chín của chuối. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ quá lạnh, nó có thể khiến chuối bị thâm đen, mềm nhũn và ăn có vị hơi cay khi chín.
Tốt nhất, nếu chuối còn xanh thì cần được giữ ở nhiệt độ phòng. Còn nếu chuối đã chín mà bạn không ăn kịp, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên cần bọc kín, không để mùi của chuối làm ảnh hưởng đến mùi các thực phẩm khác.
