Phát hiện vi khuẩn Salmonella trong vụ nghi ngộ độc tại trường tiểu học ở TP.HCM

Đến sáng 29/4, các cơ sở y tế tại TP.HCM đã tiếp nhận 46 trường hợp liên quan vụ nghi ngộ độc thực phẩm tại Trường Tiểu học Đặng Thùy Trâm.

Kết quả xét nghiệm PCR bước đầu xác định sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella – tác nhân phổ biến gây ngộ độc thực phẩm. Hiện ngành chức năng tiếp tục xét nghiệm mẫu phân, truy vết nguồn lây để làm rõ nguyên nhân.

Đơn vị cung cấp suất ăn bán trú là Công ty TNHH SX TM DV X.L., đồng thời cung cấp thực phẩm cho ba trường khác trên địa bàn.

Một số trường đã chủ động tạm ngưng sử dụng suất ăn để đảm bảo an toàn. Sở An toàn thực phẩm TP.HCM đang phối hợp các bên liên quan mở rộng điều tra.

Salmonella nguy hiểm ra sao?

Salmonella là vi khuẩn thường tồn tại trong thực phẩm sống hoặc chế biến chưa chín kỹ như thịt gia cầm, trứng, sữa, rau sống nhiễm bẩn.

Khi xâm nhập cơ thể, vi khuẩn gây các triệu chứng điển hình như sốt, đau bụng, tiêu chảy, nôn ói; nặng hơn có thể dẫn đến mất nước, nhiễm trùng huyết, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ và người có sức đề kháng yếu.

Trong môi trường tập thể như trường học, nguy cơ lây lan và bùng phát ổ dịch rất cao nếu không kiểm soát tốt nguồn thực phẩm.

Cách phòng tránh trong bữa ăn học đường

Các chuyên gia khuyến cáo cần tuân thủ nghiêm nguyên tắc “ăn chín, uống sôi”, bảo quản thực phẩm đúng nhiệt độ, tách biệt thực phẩm sống – chín. Đơn vị cung cấp suất ăn phải kiểm soát chặt nguồn nguyên liệu, quy trình chế biến và vận chuyển.

Nhà trường cần giám sát định kỳ bếp ăn, lưu mẫu thức ăn theo quy định. Phụ huynh và học sinh cũng cần chú ý vệ sinh cá nhân, rửa tay trước khi ăn để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn.

Vụ việc một lần nữa gióng lên hồi chuông cảnh báo về an toàn thực phẩm học đường, đòi hỏi siết chặt kiểm soát từ nguồn cung đến khâu chế biến, nhằm bảo vệ sức khỏe học sinh.