Nhà hàng được phép mở lại, các ông chủ làm gì để "hồi sinh"?

Chủ tịch tỉnh Quảng Nam gửi thư chúc mừng cộng đồng doanh nghiệp

Đòn bẩy tài chính là vốn liếng cho doanh nghiệp phục hồi

Ngân hàng báo lãi 'khủng,' doanh nghiệp “loay hoay” vì thiếu vốn

Bình Dương: Tạo điều kiện thuận lợi nhất để các doanh nghiệp khôi phục sản xuất

Đại dịch COVID-19 ảnh hưởng nghiêm trọng tới các ngành nghề trong xã hội, trong đó phải kể đến loại hình kinh doanh dịch vụ nhà hàng, giải trí, khi phải dừng hoạt động để đảm bào phòng chống dịch. Điều này khiến nhiều doanh nghiệp như “ngồi trên đống lửa” với các kịch bản, phương án vạch ra.

Một tín hiệu vui đối với các doanh nghiệp là từ ngày 14/10 TP Hà Nội cho phép mở lại hoạt động dịch vụ, trong đó nhà hàng, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn, uống (trừ các cơ sở kinh doanh rượu, bia, bia hơi) được phép kinh doanh, phục vụ tại chỗ, không quá 50% chỗ ngồi; xe buýt, xe taxi được hoạt động... từ 6h ngày 14/10. Vậy, những doanh nghiệp vừa và nhỏ đã chuẩn bị cho mình những phương sách nào để "hồi sinh" sau đại dịch Covid-19?

Doanh thu bằng 0

Dịch COVID-19 diễn biến phức tạp tại các tỉnh/TP và sự xuất hiện của biến thể Delta nguy hiểm hơn, thực sự là một đòn chí mạng làm cho các nhà hàng, giải trí vốn đã lao đao thực sự bị đốn gục. Câu hỏi đặt ra là kịch bản nào để cứu cánh cho các doanh nghiệp?

Đợt dịch thứ 4 bùng phát vào tháng 4 - thời điểm các nhà hàng, nơi giải trí bước vào mùa cao điểm đã khiến dịch vụ này một lần nữa lao đao và thực sự tụt dốc khi các chỉ số tăng trưởng chạm đáy, gần như bằng 0. Hiện tại, sau hơn 5 tháng từ khi đại dịch COVID-19 lần thứ 4 xuất hiện, nhiều nhà hàng nguội lạnh, phải đóng cửa chống dịch, hay không đủ doanh thu; Doanh nghiệp xin rút giấy phép kinh doanh... tạo nên thực trạng u ám, đáng báo động.

Anh Trần Anh Tuấn - chủ 4 nhà hàng lớn tại khu vực Mỹ Đình 2 (quận Nam Từ Liêm, Hà Nội) cho biết: “Đợt dịch thứ 4 gây gây thiệt hại nặng nề, không từ nào có thể diễn tả được cho doanh nghiệp của tôi. Từ 3 đợt dịch trước, doanh nghiệp đã bị ảnh hưởng, chưa kịp phục hồi thì đã bị đóng cửa và đợt dịch thứ 4 lại giáng 1 quả tạ nặng khó đỡ khiến chúng tôi thêm lao đao. Khó khăn chồng chất khó khăn, doanh nghiệp không có điều kiện hỗ trợ bất kỳ khoản phí nào cho nhân viên trong thời gian dài. Vậy nên, tôi đã cho nhân viên nghỉ việc hoàn toàn vì công ty không áp dụng dịch vụ bán hàng online. Chỉ có bộ phận nòng cốt của công ty được hỗ trợ chi phí”.

Doanh nghiệp của anh Trần Anh Tuấn nhận được hỗ trợ 3 triệu đồng trong gói hỗ trợ doanh nghiệp phục hồi kinh tế. Theo anh Tuấn, điều kiện cơ bản để doanh nghiệp phục hồi lại được thì Chính phủ cần có chính sách hỗ trợ liên quan đến thuế, lãi suất ngân hàng đầu tư... để tạo cho doanh nghiệp tâm lý ổn định phát triển kinh tế.

Cũng là doanh nghiệp điêu đứng do COVID-19 hoành hành, anh Nguyễn Thành Trung - nhà hàng Kim Long Garden (quận Long Biên, Hà Nội) cho biết: Dịch COVID-19 khiến các ngành, nghề rơi vào tình trạng khủng hoảng, trong đó có ngành giải trí và du lịch. Tại Hà Nội, tất cả các chuỗi nhà hàng, khách sạn, quán bar, karaoke... phải tạm thời dừng hoạt động. Đối với các doanh nghiệp nói chung và ngành nhà hàng nói riêng, đây là một vấn đề mà khiến các chủ đầu tư khá đau đầu vì riêng ngành nhà hàng, doanh thu phụ thuộc hoàn toàn vào khách hàng đem lại.

Trong hoàn cảnh không có doanh thu nhưng vẫn phải duy trì để đảm bảo hoạt động của nhà hàng sau này, chủ đầu tư đã phải tự bỏ ra chi phí rất lớn để thực hiện hóa điều đó nên đã có không ít nhà hàng đã phải đóng cửa, sang nhượng lại cửa hàng vì không đủ tiền trả lương cho nhân viên, tiền sinh hoạt, tiền thuế...

Từ góc độ chiến lược, theo anh Thành Trung, doanh nghiệp lúc này thay vì gồng mình chống đỡ bệnh dịch thì cần có các biện pháp để sống chung an toàn và thích nghi với dịch bằng cách tuân thủ quy trình 5k. Đối với nhà hàng, phải kiểm soát kỹ lưỡng hơn trong việc khai báo y tế khi đến nơi làm việc, đảm bảo 100% nhân viên và khách hàng ở tại nhà hàng đã tiêm vắc xin phòng COVID-19.

Đối với nhà hàng Kim Long Garden, hiện tại, nhà hàng đang áp dụng chính sách “chỉ bán mang về” để đảm bảo nguy cơ tiềm ẩn của dịch bệnh. Ngoài ra, nhà hàng cũng cắt giảm số lượng nhân viên phục vụ tại cơ sở nhà hàng, từ đó đẩy mạnh các phương pháp bán hàng online, phát huy hiệu quả chống dịch và thuận tiện hơn cho khách hàng.

Nhiều doanh nghiệp khẳng định, đảm bảo kế hoạch thích ứng và duy trì hoạt động, xem xét lại chiến lược cũng như mô hình kinh doanh và xác định vị thế thị trường là những điều doanh nghiệp cần ưu tiên để phát triển trong dài hạn.

Chủ đầu tư lên kịch bản để “hồi sinh”?

Trước bối cảnh dịch bệnh COVID-19 chưa có hồi kết, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng, giải trí cần phải có sự “xoay chuyển” liên tục trong định hướng chiến lược cũng như phương thức thực thi các chiến lược đó.

Hy vọng vào sự hồi sinh khi dịch bệnh được khống chế theo kiểu “công tắc điện”, nghĩa là hết dịch thì mở, có dịch thì đóng như các đợt trước là điều vô cùng khó khăn, thậm chí không tưởng. Các chuyên gia đã khẳng định, chúng ta phải xây dựng kịch bản sống chung với COVID-19.

Ở thời điểm hiện tại, các ca mắc COVID-19 ở trong nước có chiều hướng đi xuống, vì thế, các chủ đầu từ cần bám sát thực tiễn để dự báo các kịch bản, đề ra các kế hoạch thực sự hiệu quả nhằm phục hồi nền kinh tế.

Từ 6h ngày 14/10, Hà Nội cho phép các cơ sở kinh doanh ăn uống tại chỗ (trừ quán bia, rượu) và chuỗi nhà hàng của anh Trần Anh Tuấn kinh doanh các hoạt động liên quan đến club, karraoke, nên không được phép mở cửa trở lại trong đợt này. Anh Tuấn cho rằng, dù hiện tại hay thời gian tới nhà hàng hoạt động trở lại cũng sẽ gặp khó khăn liên quan đến thị trường, chi tiêu khách hàng sẽ giảm sút rất nhiều. Việc kinh doanh sẽ có định hướng, xây dựng lại các sản phẩm mới, cắt giảm các khoản chi phí như nhân sự để nâng cao hiệu suất làm việc.

Cho rằng, thời gian tới, lượng chi tiêu giảm sút nhiều nên anh Tuấn sẽ có phương án thích ứng, bằng cách xây dựng chiến lược giá mới, đưa ra chương trình hỗ trợ khách hàng như giảm giá, tặng quà... để khách hàng nhận ưu đãi.

Trước những khó khăn sau đại dịch, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nhà hàng, giải trí chắc chắn sẽ phải đi những bước đi thận trọng, thậm chí không màng tới lợi nhuận để hút khách. Bài toán giảm chi phí giá thành sản phẩm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng là một trong những giải pháp kích cầu hàng đầu để du lịch “hồi sinh”.

Ngành kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành nghề “nhạy cảm” trong mùa dịch, vậy nên để đảm bảo việc duy trì hoạt động dài hạn sau này thì cần có sự xoay chuyển liên tục trong chiến lược kinh doanh. Đẩy mạnh phát triển các phần mềm bán hàng và ứng dụng giao hàng và phục vụ tại chỗ sẽ là mấu chốt để chuyển đổi trong giai đoạn lâu dài .

Cũng hy vọng vào sự phát triển của doanh nghiệp, nhà hàng Kim Long Garden sẽ tiếp tục công việc kinh doanh theo mô hình vừa kinh doanh vừa chống dịch. Nhà hàng sẽ tuyển dụng part time làm việc theo thời gian, thời vụ nhiều hơn nhằm tạo sự linh hoạt và tiết kiệm chi phí.

Qua những thử thách trong đại dịch, các doanh nhân đã rút ra được những bài học đắt giá. Đó là sự nhanh nhạy, thích ứng với môi trường luôn luôn biến đổi, tránh bị phụ thuộc vào bất kỳ một thị trường khách nào.

Dẫu biết rằng tương lai phía trước của ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng, giải trí vẫn còn rất mù mịt vì đại dịch COVID-19 chưa biết bao giờ mới chấm dứt, thế nhưng những người làm trong nghề này vẫn giữ niềm tin, nuôi hy vọng về những gam màu tươi sáng hơn.

Khoảng lặng giữa dịch bệnh hiện nay, những mất mát của ngành lúc này là thách thức nhưng cũng chính là cơ hội để chủ đầu tư nhìn lại mình, chuẩn bị những kiến thức, kỹ năng, kinh nghiệm cho bản thân để đón đầu sự trở lại mới.

Trong bối cảnh dịch vẫn hoành hành, việc đồng bộ hóa các giải pháp với nội dung thiết thực nhằm hỗ trợ doanh nghiệp vượt qua khó khăn là cần thiết không chỉ cho doanh nghiệp, mà còn cho người lao đông, cũng như toàn bộ đời sống và sự phát triển kinh tế - xã hội ở các địa phương và cả Quốc gia.

Những quyết sách của Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ giúp doanh nghiệp củng cố niềm tin và có động lực mạnh mẽ hơn nhằm khắc phục thiệt hại, vực dậy sản xuất kinh doanh, đồng hành cùng Chính phủ trong thực hiện mục tiêu kép “vừa chống dịch, vừa phát triển kinh tế”.