Người Việt chi 344 tỷ đồng mỗi ngày cho trà sữa, cà phê
Ngành đồ uống Việt Nam bước vào giai đoạn thanh lọc, doanh thu dù tăng nhưng tốc độ sụt giảm mạnh. Khách hàng cân nhắc chi tiêu, buộc các cửa hàng F&B tối ưu hóa vận hành để cạnh tranh trong phân khúc giá khốc liệt.
Mỗi ngày người tiêu dùng Việt chi khoảng 344 tỷ đồng cho các loại đồ uống như cà phê, trà sữa, nhưng sau giai đoạn bùng nổ, thị trường F&B đang bước vào giai đoạn thanh lọc với sự thay đổi rõ rệt trong hành vi chi tiêu.
Nghiên cứu mới nhất từ nền tảng quản lý iPOS phối hợp cùng Nestlé Professional cho thấy doanh thu ngành đồ uống năm 2025 ước đạt 125.485 tỷ đồng, dù con số tổng thể vẫn tăng 6,1% so với năm trước nhưng tốc độ này đã sụt giảm mạnh so với mức 20,5% của năm 2023 và 13,4% của năm 2024, đánh dấu năm thứ hai liên tiếp ngành này ghi nhận đà tăng trưởng đi xuống.
Khảo sát trên 3.000 người tiêu dùng tại Hà Nội và TP HCM đã phác họa một chân dung khách hàng mới khi tỷ lệ người duy trì thói quen uống cà phê, trà sữa hằng ngày giảm từ 18,2% xuống còn 13,6%, trong khi đa số khách hàng chuyển sang tần suất sử dụng 1-2 lần mỗi tuần để cân đối lại chi tiêu.
Tâm lý khách hàng có sự phân hóa rõ rệt khi nhóm dùng hằng ngày ưu tiên mức giá thấp dưới 20.000 đồng để tiết kiệm, còn nhóm chỉ dùng 1-2 lần mỗi tháng lại sẵn sàng chi trên 71.000 đồng cho mỗi lần như một hình thức tự thưởng cho bản thân.
Chính vì vậy, phân khúc giá từ 35.000 đến 50.000 đồng tiếp tục là chiến trường khốc liệt nhất bởi đây là khoảng giá đáp ứng được cả nhu cầu tiêu dùng định kỳ lẫn thỉnh thoảng của số đông.
Báo cáo cũng chỉ ra thực tế khắc nghiệt khi dư địa tăng giá của các cửa hàng gần như đã chạm trần, với gần 48% doanh nghiệp F&B thừa nhận không dám điều chỉnh giá vì lo ngại mất khách, buộc phải chuyển hướng sang tối ưu hóa vận hành và nâng cao trải nghiệm thay vì tăng giá trực tiếp.
Sức ép này dẫn đến cuộc sàng lọc quy mô lớn khiến tổng số cửa hàng F&B trên cả nước tính đến giữa năm 2025 chỉ còn khoảng 299.900 điểm, giảm 7,1% so với cuối năm 2024.
Theo nhận định từ iPOS, cuộc đua hiện nay không còn là bài toán kích cầu bằng khuyến mãi ngắn hạn mà nằm ở khả năng duy trì chất lượng ổn định và tạo ra giá trị khác biệt để khách hàng cảm thấy xứng đáng khi quay lại, đặc biệt là ở phân khúc cao cấp trên 50.000 đồng.
