Festival Phở 2026 với chủ đề “Di sản sống trong lòng thời đại” diễn ra tại Ninh Bình từ ngày 20 đến 22/3/2026 tới đây không chỉ là sự kiện tôn vinh ẩm thực thuần túy, mà còn là bước đi chiến lược nhằm hoàn thiện cơ sở thực tiễn cho hồ sơ đệ trình UNESCO.
 |
| Sức sống của Phở Việt không chỉ nằm ở bề dày lịch sử mà còn được minh chứng qua các chỉ số xếp hạng uy tín toàn cầu. Ảnh IT |
Theo lộ trình sự kiện, ngày 19/3/2026, hoạt động “Về với đình làng Vân Cù, mở trang di sản” sẽ chính thức khởi động, khơi lại mạch nguồn của một trong những làng nghề phở danh tiếng nhất Việt Nam.
Hiện nay, riêng làng Vân Cù (Ninh Bình) đã có khoảng 80 hội viên thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam đang trực tiếp hành nghề và truyền bá phở trên khắp cả nước cũng như tại thị trường quốc tế.
Làng nghề truyền thống chính là chủ thể di sản, nơi lưu giữ bí quyết kỹ thuật và tính nguyên bản của món ăn.
Việc tập trung phát triển cộng đồng làm nghề tại Vân Cù được các chuyên gia đánh giá là nền tảng để xây dựng hồ sơ di sản bền vững, giúp bảo vệ quyền lợi và giá trị thương hiệu cho phở Việt trong bối cảnh giao thoa văn hóa mạnh mẽ.
Sức sống của Phở không chỉ nằm ở bề dày lịch sử mà còn được minh chứng qua các chỉ số xếp hạng uy tín toàn cầu.
Năm 2024, Phở bò là đại diện duy nhất của Việt Nam lọt Top 100 món ngon nhất thế giới do TasteAtlas bình chọn. Đến năm 2025, món ăn này tiếp tục giữ vị trí thứ 9 trong danh sách 100 món ăn ngon nhất Đông Nam Á.
Giá trị của Phở được khẳng định qua quy trình chế biến kỳ công, đặc biệt là kỹ thuật nấu nước dùng – được coi là linh hồn và thước đo sự tinh tế của món ăn.
Sự biến hóa linh hoạt giữa các vùng miền nhưng vẫn giữ được cốt cách đặc trưng chính là yếu tố giúp Phở tồn tại bền bỉ và liên tục lọt vào các bảng xếp hạng khắt khe nhất thế giới (Top 30 thế giới năm 2018; Top 20 món nước năm 2021).
Trong khuôn khổ Festival Phở 2026, hàng loạt hoạt động có tính chuyên môn cao sẽ được tổ chức như: Diễn đàn “Phở Việt trong dòng chảy di sản thế giới”, tọa đàm “We Love phở – Nhịp cầu di sản và sứ mệnh kết nối toàn cầu” và thẩm định “Dấu ấn phở Việt”.
Đây không đơn thuần là các hoạt động trình diễn mà là diễn đàn khoa học nhằm bổ sung dữ liệu thực tiễn cho hồ sơ đề nghị UNESCO công nhận Phở là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.
