Nhà nước và Pháp luật

Công nghệ luộc siêu nhanh ở làng làm bánh chưng lớn nhất nước

Nhà nước và Pháp luật

25/01/2017 18:15

Nhiều năm gần đây người dân làng Tranh Khúc đã áp dụng phương pháp luộc bánh chưng mới bằng nồi hơi siêu nhanh, giúp giảm thời gian luộc bánh xuống còn 7 tiếng đồng hồ mà vẫn đảm bảo bánh chín dền, ngon.

Hà Nam: Phát hiện cơ sở sử dụng chất cấm trong sản xuất bánh phở

Tù chung thân vì tội "cõng" 2 bánh heroin

Hà Nam: Phát hiện cơ sở sản xuất bánh phở sử dụng formol

Radio Yêu thương Plus số 75: Miếng bánh mỳ cháy

Bình Dương: Hai người thương vong dưới bánh xe tải trên đường đi làm về nhà

Hệ thống nồi hơi được dùng để luộc bánh chưng của người dân làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội). Với một nồi hơi cao hơn 3 mét, hơi nóng được dẫn qua ống tới đáy nồi bánh, khiến trong lòng nồi có sức nóng đặc biệt, vừa sâu, vừa đều. Công nghệ này giúp giảm thời gian luộc bánh từ hơn 10 tiếng xuống còn 7 tiếng đồng.

Luộc bánh chưng bằng nồi hơi cũng giảm tiêu thụ than củi, giảm ảnh hưởng tới môi trường. Phương pháp luộc này còn có ưu điểm là làm nước sôi đều tới cả đáy nồi, do vậy, không cần phải lót cuộng lá, bánh cũng không lo bị cháy, khê.

Làng Tranh Khúc quanh năm làm bánh chưng cung cấp cho cả Hà Nội. Vào những ngày giáp Tết, mỗi gia đình làm bánh chưng ở Thanh Khúc cần từ 10 - 25 người phục vụ gói bánh và làm các công đoạn chuẩn bị. Trong ảnh là cảnh gia đình ông Nguyễn Văn Điệp đang tất bật hoàn thiện những đơn hàng có số lượng lớn. Ông Điệp cho biết vào những cao điểm gia đình ông xuất cả nghìn bánh đi khắp mọi nơi.

Người Tranh Khúc gói bánh đã thành "nghệ nhân", không cần dùng khuôn mà bánh luôn chắc nịch, vuông thành sắc cạnh. Để gói xong một chiếc bánh chưng chỉ mất chưa đầy một phút, không tính công gấp lá làm nhân trước đó.

Bà Tĩnh, tuy không phải người làng Tranh Khúc nhưng 20 năm năm nay cứ tết đến bà lại khăn gói lên nhà con gái để phụ con làm bánh. Công việc của bà chuyên chỉ ngồi thái thịt làm nhân. Mỗi chiếc bánh sẽ có khoảng từ 1,5 đến 2 lạng thịt lợn ba chỉ. Mặc dù đã gần 80 tuổi nhưng bà thái thịt vẫn nhanh thoăn thoắt.

Vào những ngày cao điểm, một gia đình "làm lớn" sẽ luôn có từ 3 đến 4 thợ gói, 4 người chuyên buộc bánh, 4 người thái thịt, nấu đậu, nặn nhân bánh, 3 người gấp lá và 2 người chuyên làm việc đun nấu.

Việc gói bánh được chia làm nhiều công đoạn. Công đoạn làm nhân bánh bao gồm nấu đỗ xanh, xay nhuyễn rồi nặn thành từng nắm bên trong chứa thịt. Một nhân bánh có khoảng 2 lạng đỗ xanh. Đỗ xanh được nấu chín, xay nhuyễn giúp bánh nhanh chín và dẻo hơn.

Người nấu bánh chưng Tranh Khúc thường chọn lá dong ở Tràng Cát (Hà Nội), thậm chí nhập về từ Thanh Hóa, Nghệ An hoặc ở vùng cao Yên Bái, Lào Cai, Hà Giang.

Cả làng Tranh Khúc có tới hơn 80% người dân theo nghề làm bánh chưng truyền thống. Tại đây từ đàn ông tới phụ nữ, từ những cụ già cho tới các em nhỏ đều biết và tham gia gói bánh.

Ngày thường, mỗi chiếc bánh bán ra có giá 30.000 – 40.000 đồng. Bánh tết sẽ được làm to hơn, khâu chọn lá và dây giàng cũng kỹ hơn và lúc này giá nhân công cũng cao hơn nên giá mỗi chiếc bánh sẽ tăng hơn chút ít, từ 45.000 – 60.000 đồng.

Tags:

bài liên quan

Hành chính & Tố tụng Hành chính 23/01/2026 10:16

Bộ Giáo dục và Đào tạo yêu cầu không chúc Tết lãnh đạo, hỗ trợ sinh viên mua vé xe tại trường

Bộ Giáo dục và Đào tạo yêu cầu các đơn vị không tổ chức thăm, chúc Tết cấp trên, nghiêm cấm dùng công quỹ biếu quà và phối hợp với nhà xe tổ chức bán vé tàu, xe tại trường cho sinh viên về nghỉ Tết Bính Ngọ 2026.

Dân sự 21/01/2026 18:35

Quảng Ninh: Thưởng Tết Nguyên đán 2026 bình quân khoảng 9 triệu đồng/người

Theo báo cáo tổng hợp của Sở Nội vụ Quảng Ninh, mức lương, thu nhập của người lao động trên địa bàn tỉnh năm 2025 cơ bản được các doanh nghiệp duy trì cao hơn mức lương tối thiểu vùng. Tiền thưởng Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026 dự kiến tương đương và cao hơn so với Tết năm 2025.

Hình sự 08/01/2026 16:03

Cảnh báo những thủ đoạn lừa đảo online dịp cận Tết Nguyên đán

Theo cảnh báo từ cơ quan công an và các ngân hàng dịp Tết Nguyên đán đang cận kề, đây là thời điểm hoạt động lừa đảo chiếm đoạt tài sản qua mạng qua các hình thức mua vé máy bay, trúng thưởng, hỗ trợ tài chính, sử dụng AI để tống tiền..

Pháp luật về kinh tế 06/01/2026 13:40

Cầu Trần Hưng Đạo gần 17.000 tỷ đồng bắc qua sông Hồng sau gần 3 tháng thi công

Sau gần 3 tháng thi công, dự án cầu Trần Hưng Đạo đang được đơn vị thi công triển khai khoan cọc nhồi để tiến hành làm các trụ móng cầu giữa sông Hồng.

Hành chính 06/01/2026 06:29

Chủ tịch nước quyết định hai mức quà tặng dành cho người có công dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026

Ngày 5/1, Chủ tịch nước Lương Cường đã ký ban hành Quyết định số 01/QĐ-CTN về việc tặng quà cho người có công với cách mạng nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026.

Hành chính & Tố tụng Hành chính 29/12/2025 17:21

Tăng cường bảo đảm trật tự, an toàn giao thông hàng không dịp Tết

Cục Hàng không Việt Nam (HKVN) vừa ban hành Chỉ thị đảm bảo trật tự, an toàn giao thông hàng không dịp Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán và mùa Lễ hội xuân Bính Ngọ năm 2026.

Mới nhất

Đọc nhiều

17:44 | 26/01/2026

Xã Sóc Sơn - Hà Nội: Mô hình “Phụ nữ kinh doanh số” thúc đẩy kinh tế địa phương

Việc ra mắt mô hình "Phụ nữ Sóc Sơn kinh doanh số" được xem là giải pháp thiết thực nhằm hỗ trợ hội viên phụ nữ thích ứng với xu thế chuyển đổi số.

17:35 | 26/01/2026

Cứu kịp thời nam thanh niên rơi xuống biển trong thời tiết giá lạnh tại Cô Tô

Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Ninh kịp thời cứu nạn một nam thanh niên bị ngã xuống biển trong lúc đi câu cá, rơi vào tình trạng nguy hiểm đến tính mạng.

17:35 | 26/01/2026

Lần đầu tiên ban hành phác đồ kết hợp y học cổ truyền và hiện đại cho 16 bệnh phổ biến

Bộ Y tế vừa ban hành 16 bài hướng dẫn chẩn đoán và điều trị bệnh theo y học cổ truyền, kết hợp y học cổ truyền với y học hiện đại.

Tin bài khác

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 15:22

Tổng biên tập Báo Pháp luật Việt Nam chúc mừng các y, bác sĩ nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2

Kỷ niệm 69 năm ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/2/1955 - 27/2/2024), Tổng biên tập Báo Pháp luật Việt Nam đã đến thăm và chúc mừng các y bác sỹ đang công tác tại Bộ Y tế và một số bệnh viện.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 13:17

Nghệ An: Chỉ số sản xuất công nghiệp tháng 02 ước tăng 5,96% so với cùng kỳ

Thông tin được Giám đốc Sở KH&ĐT Phạm Hồng Quang đưa ra tại phiên họp thường kỳ tháng 2/2024 của UBND tỉnh Nghệ An.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 13:07

Đồng Nai: Đại diện Báo Pháp luật Việt Nam chúc mừng các y, bác sĩ nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam

Ngày 27/2, Nhà báo Huỳnh Ngọc Hiếu – Trưởng Đại diện Văn phòng Đông Nam Bộ, Báo Pháp luật Việt Nam làm trưởng đoàn đã đến thăm và chúc mừng Sở Y tế và Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 06:49

Công an tỉnh Đắk Nông khen thưởng các đơn vị bắt nóng các đối tượng cướp giật tài sản

Trước đó, Công an thành phố Gia Nghĩa phối hợp các đơn vị liên quan, Công an huyện Tuy Đức, Công an xã Đắk Ngo tổ chức truy nóng các đối tượng.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 19:44

Đồng Nai triển khai nhiệm vụ trọng tâm về chuyển đổi số

Mục tiêu nâng cao chất lượng, hiệu suất phục vụ lĩnh vực CĐS và cải thiện hạ tầng công nghệ thông tin của các cơ quan nhà nước.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 14:29

1.500 tân binh Hà Tĩnh lên đường tòng quân

Sáng nay (26/2), 1.500 thanh niên ưu tú của Hà Tĩnh lên đường thực hiện nghĩa vụ quân sự, công an nhân dân (CAND).

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 14:20

Giám đốc Công an tỉnh Thanh Hoá dự Lễ giao, nhận quân tại huyện Hậu Lộc

Năm 2024, tỉnh Thanh Hóa được giao chỉ tiêu tuyển chọn và gọi 3.650 công dân nhập ngũ vào Quân đội; 441 công dân nhập ngũ vào Công an.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 11:16

Chi tiết tiền lương và phụ cấp chức vụ của lực lượng Công an nhân dân năm 2024 chính xác nhất

Với mức lương cơ sở hiện tại là 1,8 triệu đồng thì tiền lương chức vụ Thiếu Uý Công an nhân dân năm 2024 là 14,4 triệu đồng.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 08:58

Biên Hòa tổ chức hội trại tòng quân và lễ giao, nhận quân 2024

Mục đích tổ chức hội trại tòng quân là nhằm tuyên truyền giáo dục truyền thống cách mạng vẻ vang của Đảng, Dân tộc, Quân đội, lực lượng vũ trang thành phố.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 08:27

Nghệ An: 3.250 công dân lên đường nhập ngũ

Sáng 26/2, đồng loạt 21 huyện, thành phố, thị xã trên địa bàn tỉnh Nghệ An tổ chức Lễ giao, nhận quân năm 2024.

XEM THÊM

Tổng Bí thư Tô Lâm làm việc với 2 tỉnh An Giang, Kiên Giang

Ngày 4/6, Tổng Bí thư Tô Lâm và Đoàn công tác Trung ương đã có buổi làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Kiên Giang và Thường trực Tỉnh ủy An Giang về tình hình triển khai các nghị quyết, kết luận của Trung ương; công tác tổ chức bộ máy; quốc phòng, an ninh

tien giang dieu tra vu chu doanh nghiep gao nghi bi lua hon 420 ty dong

Hoạt động tư pháp 15:01 | 04/06/2025