Nhà nước và Pháp luật

Công nghệ luộc siêu nhanh ở làng làm bánh chưng lớn nhất nước

Nhà nước và Pháp luật

25/01/2017 18:15

Nhiều năm gần đây người dân làng Tranh Khúc đã áp dụng phương pháp luộc bánh chưng mới bằng nồi hơi siêu nhanh, giúp giảm thời gian luộc bánh xuống còn 7 tiếng đồng hồ mà vẫn đảm bảo bánh chín dền, ngon.

Hà Nam: Phát hiện cơ sở sử dụng chất cấm trong sản xuất bánh phở

Tù chung thân vì tội "cõng" 2 bánh heroin

Hà Nam: Phát hiện cơ sở sản xuất bánh phở sử dụng formol

Radio Yêu thương Plus số 75: Miếng bánh mỳ cháy

Bình Dương: Hai người thương vong dưới bánh xe tải trên đường đi làm về nhà

Hệ thống nồi hơi được dùng để luộc bánh chưng của người dân làng Tranh Khúc (xã Duyên Hà, Thanh Trì, Hà Nội). Với một nồi hơi cao hơn 3 mét, hơi nóng được dẫn qua ống tới đáy nồi bánh, khiến trong lòng nồi có sức nóng đặc biệt, vừa sâu, vừa đều. Công nghệ này giúp giảm thời gian luộc bánh từ hơn 10 tiếng xuống còn 7 tiếng đồng.

Luộc bánh chưng bằng nồi hơi cũng giảm tiêu thụ than củi, giảm ảnh hưởng tới môi trường. Phương pháp luộc này còn có ưu điểm là làm nước sôi đều tới cả đáy nồi, do vậy, không cần phải lót cuộng lá, bánh cũng không lo bị cháy, khê.

Làng Tranh Khúc quanh năm làm bánh chưng cung cấp cho cả Hà Nội. Vào những ngày giáp Tết, mỗi gia đình làm bánh chưng ở Thanh Khúc cần từ 10 - 25 người phục vụ gói bánh và làm các công đoạn chuẩn bị. Trong ảnh là cảnh gia đình ông Nguyễn Văn Điệp đang tất bật hoàn thiện những đơn hàng có số lượng lớn. Ông Điệp cho biết vào những cao điểm gia đình ông xuất cả nghìn bánh đi khắp mọi nơi.

Người Tranh Khúc gói bánh đã thành "nghệ nhân", không cần dùng khuôn mà bánh luôn chắc nịch, vuông thành sắc cạnh. Để gói xong một chiếc bánh chưng chỉ mất chưa đầy một phút, không tính công gấp lá làm nhân trước đó.

Bà Tĩnh, tuy không phải người làng Tranh Khúc nhưng 20 năm năm nay cứ tết đến bà lại khăn gói lên nhà con gái để phụ con làm bánh. Công việc của bà chuyên chỉ ngồi thái thịt làm nhân. Mỗi chiếc bánh sẽ có khoảng từ 1,5 đến 2 lạng thịt lợn ba chỉ. Mặc dù đã gần 80 tuổi nhưng bà thái thịt vẫn nhanh thoăn thoắt.

Vào những ngày cao điểm, một gia đình "làm lớn" sẽ luôn có từ 3 đến 4 thợ gói, 4 người chuyên buộc bánh, 4 người thái thịt, nấu đậu, nặn nhân bánh, 3 người gấp lá và 2 người chuyên làm việc đun nấu.

Việc gói bánh được chia làm nhiều công đoạn. Công đoạn làm nhân bánh bao gồm nấu đỗ xanh, xay nhuyễn rồi nặn thành từng nắm bên trong chứa thịt. Một nhân bánh có khoảng 2 lạng đỗ xanh. Đỗ xanh được nấu chín, xay nhuyễn giúp bánh nhanh chín và dẻo hơn.

Người nấu bánh chưng Tranh Khúc thường chọn lá dong ở Tràng Cát (Hà Nội), thậm chí nhập về từ Thanh Hóa, Nghệ An hoặc ở vùng cao Yên Bái, Lào Cai, Hà Giang.

Cả làng Tranh Khúc có tới hơn 80% người dân theo nghề làm bánh chưng truyền thống. Tại đây từ đàn ông tới phụ nữ, từ những cụ già cho tới các em nhỏ đều biết và tham gia gói bánh.

Ngày thường, mỗi chiếc bánh bán ra có giá 30.000 – 40.000 đồng. Bánh tết sẽ được làm to hơn, khâu chọn lá và dây giàng cũng kỹ hơn và lúc này giá nhân công cũng cao hơn nên giá mỗi chiếc bánh sẽ tăng hơn chút ít, từ 45.000 – 60.000 đồng.

Tags:

bài liên quan

Dân sự 03/03/2026 10:41

Phú Thọ tuyển 745 công dân thực hiện nghĩa vụ CAND năm 2026

Mùa tuyển quân năm 2026 của Công an tỉnh Phú Thọ ghi nhận nhiều điểm sáng về chất lượng nguồn tuyển với 98 đảng viên, 145 công dân có trình độ đại học, cao đẳng và 6 nữ cử nhân xuất sắc tình nguyện lên đường thực hiện nghĩa vụ Công an nhân dân.

Tài chính - Ngân hàng 27/02/2026 20:34

100% thủ tục Kho bạc tích hợp lên Cổng Dịch vụ công Quốc gia

Tháng 02/2026, Kho bạc Nhà nước (KBNN) tiếp tục ghi dấu ấn trong cải cách hành chính khi 100% thủ tục thuộc lĩnh vực kho bạc đã được tích hợp lên Cổng Dịch vụ công Quốc gia và cung cấp ở mức dịch vụ công trực tuyến toàn trình.

Dân sự & tố tụng dân sự 27/02/2026 16:34

Vận tải Tết Bính Ngọ 2026 tăng mạnh, tai nạn giao thông giảm gần 30%

Hơn 2,6 triệu lượt hành khách được vận chuyển trong 9 ngày Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, trong khi tai nạn giao thông giảm 29,2% so với cùng kỳ năm 2025.

Hành chính 27/02/2026 17:06

Bỏ yêu cầu xác nhận CMND 9 số, tích hợp đầy đủ trên thẻ Căn cước và VNeID từ 15/3/2026

Từ ngày 15/3/2026, người dân sẽ không còn phải xin xác nhận số CMND 9 số hoặc số định danh cá nhân đã hủy khi thực hiện thủ tục hành chính. Thông tin này được tích hợp và khai thác trực tiếp qua mã QR trên thẻ Căn cước và ứng dụng định danh điện tử.

Dân sự & tố tụng dân sự 27/02/2026 14:00

Chi trả 44.730 tỷ đồng lương hưu, trợ cấp trước Tết Bính Ngọ 2026

Tổng số tiền 44.730 tỷ đồng đã được chi trả gộp hai tháng lương hưu và trợ cấp BHXH cho khoảng 3,55 triệu người hưởng trên cả nước ngay trước Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026.

Pháp luật về kinh tế 25/02/2026 19:23

Lượng khách du lịch đến Quảng Trị trong dịp Tết Nguyên đán 2026 tăng 18,3%

Theo thông tin từ Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch tỉnh Quảng Trị, dịp nghỉ Tết Nguyên đán Bính Ngọ năm 2026 đã thu hút khoảng 409.000 lượt khách du lịch, tăng 18,3% so với Tết Ất Tỵ 2025.

Mới nhất

Đọc nhiều

13:22 | 13/03/2026

Công an Cà Mau bảo đảm ổn định tư tưởng, hướng tới kỳ bầu cử thành công

Trước thềm cuộc bầu cử ĐBQH khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026 – 2031, lực lượng Công an tỉnh Cà Mau đang triển khai đồng bộ nhiều giải pháp tuyên truyền, đấu tranh phản bác các quan điểm sai trái, thù địch. Qua đó góp phần giữ vững ổn định t

13:21 | 13/03/2026

Khi lòng tốt được trao đi

Trong cuộc đời mỗi con người, chắc hẳn ai cũng từng ít nhất một lần giúp đỡ một ai đó. Có khi đó chỉ là một hành động rất nhỏ: một lời động viên lúc người khác khó khăn, một cái nắm tay lúc họ đang tuyệt vọng, hay đơn giản là một sự sẻ chia trong lúc hoạn nạn. Nhưng bên cạnh những khoảnh khắc đẹp ấy, cũng không ít lần chúng ta phải đối diện với nỗi buồn khi lòng tốt của mình bị hiểu sai, thậm chí bị phản bội.

13:08 | 13/03/2026

Cà Mau: Đảo Hòn Chuối hoàn thành bầu cử sớm với 100% cử tri tham gia

Sáng 13/3, tại đảo Hòn Chuối, Tổ bầu cử số 3 xã Sông Đốc (tỉnh Cà Mau) đặt tại Đồn Biên phòng Hòn Chuối đã hoàn thành bầu cử sớm với 159/159 cử tri tham gia, đạt 100%. Cuộc bỏ phiếu diễn ra trang nghiêm, đúng quy định, thể hiện tinh thần trách nhiệm và ý thức công dân của cán bộ, chiến sĩ và người dân trên đảo.

Tin bài khác

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 15:22

Tổng biên tập Báo Pháp luật Việt Nam chúc mừng các y, bác sĩ nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam 27/2

Kỷ niệm 69 năm ngày Thầy thuốc Việt Nam (27/2/1955 - 27/2/2024), Tổng biên tập Báo Pháp luật Việt Nam đã đến thăm và chúc mừng các y bác sỹ đang công tác tại Bộ Y tế và một số bệnh viện.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 13:17

Nghệ An: Chỉ số sản xuất công nghiệp tháng 02 ước tăng 5,96% so với cùng kỳ

Thông tin được Giám đốc Sở KH&ĐT Phạm Hồng Quang đưa ra tại phiên họp thường kỳ tháng 2/2024 của UBND tỉnh Nghệ An.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 13:07

Đồng Nai: Đại diện Báo Pháp luật Việt Nam chúc mừng các y, bác sĩ nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam

Ngày 27/2, Nhà báo Huỳnh Ngọc Hiếu – Trưởng Đại diện Văn phòng Đông Nam Bộ, Báo Pháp luật Việt Nam làm trưởng đoàn đã đến thăm và chúc mừng Sở Y tế và Bệnh viện Đa khoa Đồng Nai nhân Ngày Thầy thuốc Việt Nam.

Nhà nước và Pháp luật 27/02/2024 06:49

Công an tỉnh Đắk Nông khen thưởng các đơn vị bắt nóng các đối tượng cướp giật tài sản

Trước đó, Công an thành phố Gia Nghĩa phối hợp các đơn vị liên quan, Công an huyện Tuy Đức, Công an xã Đắk Ngo tổ chức truy nóng các đối tượng.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 19:44

Đồng Nai triển khai nhiệm vụ trọng tâm về chuyển đổi số

Mục tiêu nâng cao chất lượng, hiệu suất phục vụ lĩnh vực CĐS và cải thiện hạ tầng công nghệ thông tin của các cơ quan nhà nước.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 14:29

1.500 tân binh Hà Tĩnh lên đường tòng quân

Sáng nay (26/2), 1.500 thanh niên ưu tú của Hà Tĩnh lên đường thực hiện nghĩa vụ quân sự, công an nhân dân (CAND).

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 14:20

Giám đốc Công an tỉnh Thanh Hoá dự Lễ giao, nhận quân tại huyện Hậu Lộc

Năm 2024, tỉnh Thanh Hóa được giao chỉ tiêu tuyển chọn và gọi 3.650 công dân nhập ngũ vào Quân đội; 441 công dân nhập ngũ vào Công an.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 11:16

Chi tiết tiền lương và phụ cấp chức vụ của lực lượng Công an nhân dân năm 2024 chính xác nhất

Với mức lương cơ sở hiện tại là 1,8 triệu đồng thì tiền lương chức vụ Thiếu Uý Công an nhân dân năm 2024 là 14,4 triệu đồng.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 08:58

Biên Hòa tổ chức hội trại tòng quân và lễ giao, nhận quân 2024

Mục đích tổ chức hội trại tòng quân là nhằm tuyên truyền giáo dục truyền thống cách mạng vẻ vang của Đảng, Dân tộc, Quân đội, lực lượng vũ trang thành phố.

Nhà nước và Pháp luật 26/02/2024 08:27

Nghệ An: 3.250 công dân lên đường nhập ngũ

Sáng 26/2, đồng loạt 21 huyện, thành phố, thị xã trên địa bàn tỉnh Nghệ An tổ chức Lễ giao, nhận quân năm 2024.

XEM THÊM

Tổng Bí thư Tô Lâm làm việc với 2 tỉnh An Giang, Kiên Giang

Ngày 4/6, Tổng Bí thư Tô Lâm và Đoàn công tác Trung ương đã có buổi làm việc với Ban Thường vụ Tỉnh ủy Kiên Giang và Thường trực Tỉnh ủy An Giang về tình hình triển khai các nghị quyết, kết luận của Trung ương; công tác tổ chức bộ máy; quốc phòng, an ninh

tien giang dieu tra vu chu doanh nghiep gao nghi bi lua hon 420 ty dong

Hoạt động tư pháp 15:01 | 04/06/2025