Cảnh báo ngộ độc Ciguatoxin từ cá chình, cá nhồng và cá hồng rạn san hô
Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai vừa tiếp nhận các trường hợp cấp cứu do ngộ độc Ciguatera sau khi ăn cá biển. Đây là hồi chuông cảnh báo về loại độc tố tự nhiên nguy hiểm, không bị phá hủy qua chế biến mà người tiêu dùng cần đặc biệt lưu ý.
Theo thông tin từ Trung tâm Chống độc, các bệnh nhân nhập viện trong tình trạng ngộ độc sau bữa tối có món cá chình, tôm tít và sò.
Qua thăm khám, các chuyên gia xác định đây là trường hợp ngộ độc Ciguatera – một dạng ngộ độc thực phẩm gây ra bởi độc tố Ciguatoxin.
Đáng chú ý, nguồn gốc của loại độc này không phải do cá tự sinh ra mà bắt nguồn từ một loại vi tảo biển có tên khoa học là Gambierdiscus toxicus.
Theo cơ chế tích lũy sinh học, các loài cá nhỏ ăn tảo, cá lớn ăn cá nhỏ, khiến độc tố tích tụ dần với hàm lượng cao trong cơ thể các loài cá lớn sống tại các rạn san hô.
Điều khiến Ciguatoxin trở nên đặc biệt nguy hiểm đối với sức khỏe cộng đồng chính là đặc tính bền vững của nó. Các chuyên gia y tế cảnh báo, độc tố này hoàn toàn không màu, không mùi, không vị.
Đặc biệt, Ciguatoxin không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến thông thường nào. Dù người dân có nấu chín kỹ, đông lạnh, ướp muối hay phơi khô, độc tính vẫn giữ nguyên.
Một con cá nhiễm độc nhìn bề ngoài vẫn tươi ngon, hoàn toàn bình thường, khiến người tiêu dùng và ngay cả các đầu bếp chuyên nghiệp cũng không thể phát hiện bằng mắt thường.
Để đảm bảo an toàn tính mạng và sức khỏe, Trung tâm Chống độc khuyến cáo người dân cần nâng cao tinh thần cảnh giác khi lựa chọn thực phẩm biển.
Cần thận trọng với các loài cá đánh bắt tự nhiên tại vùng rạn san hô như: cá nhồng, cá hồng, cá tầm, cá cháo, cá cam, cá chình, cá mú, cá mó, cá vược…
Tuyệt đối tránh ăn nội tạng cá (gan, trứng, ruột), bởi đây là nơi tập trung nồng độ độc tố cao nhất.
