Bún đổi màu đỏ ở Đà Nẵng: Lời cảnh báo an toàn thực phẩm

Phần bún chuyển sang màu đỏ bất thường (Ảnh: Anh Long)/Dân trí

Cụ thể, sáng 6/7/2025, một gia đình mua bún tươi tại chợ Hòa Châu (Đà Nẵng). Đến tối cùng ngày, phần bún để lại bắt đầu chuyển hồng, và sáng hôm sau thì đổi hoàn toàn sang đỏ và hồng. Thậm chí, khi nhúng vào nước sôi, nước cũng chuyển màu tương tự.

Bún được đặt trong rổ nhựa, nơi khô thoáng. Hiện tượng bún đổi màu nhanh chóng này đặt ra nhiều nghi vấn, như bún bị nhiễm khuẩn, có thể do vi khuẩn hoặc nấm mốc sản sinh sắc tố. Hoặc phụ gia không an toàn, bún có thể chứa chất bảo quản hoặc phụ gia vượt quá liều lượng cho phép, hoặc tương tác với môi trường gây đổi màu. Cũng có thể, nguyên liệu kém chất lượng, quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh.

Chiều 7/7/2025, Ban Quản lý An toàn thực phẩm TP Đà Nẵng đã nhanh chóng vào cuộc, và đã làm việc với gia đình, lấy mẫu bún để giám định và gửi công văn đề nghị UBND phường Hòa Xuân phối hợp làm rõ. Đây là động thái kịp thời, thể hiện sự nghiêm túc trong việc bảo vệ sức khỏe người dân.

Vụ việc này là lời cảnh báo khẩn cấp về an toàn thực phẩm. Các chuyên gia cho rằng, người dân khi đi mua bún cần kiểm tra màu sắc, mùi vị và độ đàn hồi của bún trước khi mua. Bún tươi ngon thường có màu trắng ngà tự nhiên, sợi dai nhưng không quá cứng, không có mùi lạ hay chua.

Ưu tiên mua bún ở các cửa hàng, siêu thị, hoặc chợ có nguồn gốc rõ ràng, được nhiều người tin tưởng. Tránh mua các sản phẩm bày bán vỉa hè không đảm bảo vệ sinh. Sau khi mua về, nên sử dụng bún càng sớm càng tốt. Nếu chưa dùng ngay, hãy bảo quản trong tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển. Cảnh giác với dấu hiệu bất thường. Khi phát hiện bún có màu sắc, mùi vị lạ, hoặc bị chảy nhớt, tuyệt đối không nên sử dụng vì có thể nguy cơ cao dẫn đến ngộ độc thực phẩm.