Bộ Y tế yêu cầu siết an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố

Theo Bộ Y tế, dù cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo quy định tại điểm i khoản 1 Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, nhưng các cơ sở này vẫn phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tương ứng theo quy định của pháp luật.

Công văn nêu rõ, đối với người trực tiếp kinh doanh, chế biến thức ăn đường phố, phải tuân thủ các quy định tại khoản 6 Điều 32 Luật An toàn thực phẩm và các quy định liên quan.

Theo đó, người trực tiếp chế biến thực phẩm phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và có xác nhận của chủ cơ sở kinh doanh.

Đồng thời, không được mắc các bệnh truyền nhiễm và bệnh lý có nguy cơ lây lan qua thực phẩm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi hoặc tiêu chảy cấp trong thời gian tham gia sản xuất, kinh doanh.

Về địa điểm kinh doanh thức ăn đường phố, Bộ Y tế dẫn chiếu Điều 31 Luật An toàn thực phẩm, yêu cầu cơ sở phải cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm; thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ hoặc phương tiện phù hợp, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và mỹ quan đô thị.

Đối với dụng cụ ăn uống, dụng cụ chứa đựng thực phẩm, cơ sở kinh doanh phải tuân thủ các quy định tại khoản 2, 3, 4, 5 Điều 32 Luật An toàn thực phẩm.

Theo đó, dụng cụ sử dụng phải bảo đảm an toàn vệ sinh; bao gói và vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ô nhiễm hoặc thôi nhiễm vào thực phẩm.

Cơ sở cũng phải có dụng cụ che chắn nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng, động vật gây hại, đồng thời bảo đảm đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.

Liên quan đến nguyên liệu và phụ gia thực phẩm, Bộ Y tế yêu cầu nguyên liệu sử dụng để chế biến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng theo khoản 1 Điều 32 Luật An toàn thực phẩm. Phụ gia thực phẩm chỉ được phép sử dụng trong danh mục cho phép do Bộ Y tế ban hành theo Điều 33 Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Trường hợp phụ gia không thuộc danh mục hoặc sử dụng không đúng đối tượng, tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh phải thực hiện đăng ký bản công bố sản phẩm theo quy định.

Căn cứ khoản 1 Điều 35 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố có trách nhiệm cung cấp thông tin về nơi cung cấp nguyên liệu, thực phẩm để phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Bộ Y tế đồng thời yêu cầu các địa phương tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước, đẩy mạnh phối hợp liên ngành, trong đó nhấn mạnh vai trò của Trạm y tế xã, phường trong việc cập nhật số lượng cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, theo dõi, xử lý vi phạm, báo cáo kịp thời các vụ ngộ độc thực phẩm (nếu có) theo chế độ báo cáo ban hành kèm Quyết định số 3081/QĐ-BYT ngày 15/7/2020.

Mức xử phạt kinh doanh thức ăn đường phố Theo Nghị định 115/2018/NĐ-CP, được sửa đổi, bổ sung tại Nghị định 124/2021/NĐ-CP và Nghị định 117/2020/NĐ-CP: Phạt tiền từ 500.000 – 1.000.000 đồng đối với các hành vi: Không có bàn, tủ, giá, kệ, thiết bị, dụng cụ đáp ứng quy định để bày bán thức ăn; Thức ăn không được che đậy, để bụi bẩn, côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; Không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay. Phạt tiền từ 1.000.000 – 3.000.000 đồng đối với các hành vi: Sử dụng dụng cụ, vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không bảo đảm an toàn; Người trực tiếp chế biến đang mắc các bệnh truyền nhiễm theo quy định; Sử dụng phụ gia thực phẩm sang chia, san chiết không đúng quy định; Sử dụng nước không bảo đảm quy chuẩn để chế biến, vệ sinh dụng cụ. Biện pháp khắc phục hậu quả: Buộc tiêu hủy thực phẩm đối với hành vi sử dụng phụ gia thực phẩm sang chia, san chiết không đúng quy định.