Vì sao chủ cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh lại bị xử phạt 40 triệu đồng?

Ngày 6/1, UBND quận Ba Đình (TP Hà Nội) ban hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính đối với ông Nguyễn Duy A., chủ cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh (số 11 phố Hàng Than) 40 triệu đồng về 4 hành vi vi phạm.

Các hành vi vi phạm của chủ cơ sở bánh cốm này gồm quy trình sản xuất thực phẩm không theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng.

Khu vực sản xuất, kho chứa thực phẩm, nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng... tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập.

Ngoài ra, cơ sở này còn có vi phạm như khu vực chứa đựng, kho bảo quản không có hoặc không đầy đủ giá kệ, biển tên, nội quy, quy trình, chế độ vệ sinh; sử dụng người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm mà không mang đầy đủ bảo hộ lao động theo quy định.

Đoàn kiểm tra liên ngành công tác an toàn thực phẩm số 1 của TP Hà Nội kiểm tra nhãn mác bánh cốm Nguyên Ninh số 11 Hàng Than, quận Ba Đình (Ảnh: CTV).

UBND quận Ba Đình yêu cầu các phòng chuyên môn và phường Trúc Bạch tăng cường kiểm tra, giám sát việc khắc phục các vi phạm của chủ cơ sở và yêu cầu cơ sở thực hiện nghiêm các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trước đó, chiều 2/1, đoàn kiểm tra liên ngành số một về an toàn thực phẩm TP Hà Nội đã yêu cầu cơ sở bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh tại số 11 Hàng Than tạm dừng hoạt động để khắc phục hàng loạt vi phạm liên quan đến vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Cụ thể, tại thời điểm kiểm tra, cơ sở sản xuất bánh cốm Nguyên Ninh có 5 nhân công lao động sản xuất và một chủ cơ sở.

Theo đoàn kiểm tra, khu vực sản xuất của cơ sở này được tận dụng từ gian bếp sinh hoạt của gia đình, không có phân khu riêng biệt, bố trí lộn xộn và trong tình trạng xuống cấp nghiêm trọng.

Nền nhà nơi sản xuất bong tróc, ẩm mốc, cống rãnh hở với rác thải ứ đọng. Đoàn kiểm tra còn phát hiện quần áo được phơi ngay trong khu vực chế biến, dụng cụ sản xuất bẩn do không được vệ sinh định kỳ.

Đáng chú ý, nhà vệ sinh nằm ngay cạnh nơi sơ chế thực phẩm. Khu vực sản xuất còn xuất hiện côn trùng và phân động vật.

Nguyên liệu sản xuất cũng không được bảo quản đúng quy định. Những bao tải cốm khô, nguyên liệu chính để sản xuất bánh cốm, được xếp chồng ngay lối ra vào, sát khu vực tường ẩm mốc.

Trong khi đó, cơ sở chưa xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc các nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Đoàn kiểm tra phát hiện chủ cơ sở và 5 nhân viên không có giấy khám sức khỏe cũng như xác nhận đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, nhãn mác của sản phẩm bánh cốm chưa tuân thủ đúng quy định về ghi nhãn hàng hóa và không phù hợp với bản công bố sản phẩm..