--- title: "Bộ Y tế khuyến cáo người dân không nên sử dụng côn trùng làm thức ăn" avatar: https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/3f2f5529-ada3-4e69-b74d-52b413ab7b15.jpg slug: bo-y-te-khuyen-cao-nguoi-dan-khong-nen-su-dung-con-trung-lam-thuc-an-41895 url: https://phapluatplus.baophapluat.vn/bo-y-te-khuyen-cao-nguoi-dan-khong-nen-su-dung-con-trung-lam-thuc-an-41895.html published_at: 05:00 30/08/2016 updated_at: 05:00 30/08/2016 authors: source: name: Báo Pháp Luật Việt Nam domain: baophapluat.vn type: press category: Sức khỏe - đời sống topics: - Pháp luật plus - ngộ độc do ăn côn trùng - Côn trùng - ngộ độc thực phẩm language: vi content_type: article --- # Bộ Y tế khuyến cáo người dân không nên sử dụng côn trùng làm thức ăn ## Ngày 29/8 Cục ATTP (Bộ Y tế) đã có văn bản gửi các tỉnh, thành tế khuyến cáo người dân có thể ngộ độc khi sử dụng côn trùng làm thức ăn. ###### [Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt](https://www.phapluatplus.vn/thuc-pham-sach/canh-bao-nguy-co-ngo-doc-tu-banh-my-kep-thit-d22663.html "Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt") ###### [TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than](https://www.phapluatplus.vn/suc-khoe-doi-song/tphcm-4-nguoi-cung-gia-dinh-hon-me-sau-nghi-ngo-doc-khi-than-d22489.html "TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than") ###### [Những cây thuốc "cứu cánh" trong những trường hợp ngộ độc khẩn cấp](https://www.phapluatplus.vn/suc-khoe-doi-song/nhung-cay-thuoc-cuu-canh-trong-nhung-truong-hop-ngo-doc-khan-cap-d21654.html "Những cây thuốc 'cứu cánh' trong những trường hợp ngộ độc khẩn cấp") ###### [Những loại quả dễ gây ngộ độc khi ăn sai cách](https://www.phapluatplus.vn/thuc-pham-sach/nhung-loai-qua-de-gay-ngo-doc-khi-an-sai-cach-d21514.html "Những loại quả dễ gây ngộ độc khi ăn sai cách") **Tin nên đọc** [](https://www.phapluatplus.vn/canh-bao-nguy-co-ngo-doc-tu-banh-my-kep-thit-d22663.html "Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/6a854d67-9b18-4274-9a99-c693d9f4c844.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/canh-bao-nguy-co-ngo-doc-tu-banh-my-kep-thit-d22663.html "Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt") [Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt](https://www.phapluatplus.vn/canh-bao-nguy-co-ngo-doc-tu-banh-my-kep-thit-d22663.html "Cảnh báo nguy cơ ngộ độc từ bánh mỳ kẹp thịt") [](https://www.phapluatplus.vn/tphcm-4-nguoi-cung-gia-dinh-hon-me-sau-nghi-ngo-doc-khi-than-d22489.html "TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/228c897c-cd57-4c41-9ad1-ef9b5b339959.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/tphcm-4-nguoi-cung-gia-dinh-hon-me-sau-nghi-ngo-doc-khi-than-d22489.html "TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than") [TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than](https://www.phapluatplus.vn/tphcm-4-nguoi-cung-gia-dinh-hon-me-sau-nghi-ngo-doc-khi-than-d22489.html "TPHCM: 4 người cùng gia đình hôn mê sâu nghi ngộ độc khí than") [](https://www.phapluatplus.vn/nhung-cach-an-gac-co-the-gay-ngo-doc-d22392.html "Những cách ăn gấc có thể gây ngộ độc") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/7c3ae24d-fb97-4e9f-b2f2-fa449cbde321.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/nhung-cach-an-gac-co-the-gay-ngo-doc-d22392.html "Những cách ăn gấc có thể gây ngộ độc") [Những cách ăn gấc có thể gây ngộ độc](https://www.phapluatplus.vn/nhung-cach-an-gac-co-the-gay-ngo-doc-d22392.html "Những cách ăn gấc có thể gây ngộ độc") [](https://www.phapluatplus.vn/nguy-co-ngo-doc-xoai-neu-an-khong-dung-cach-d22072.html "Nguy cơ ngộ độc xoài nếu ăn không đúng cách") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/4f0407c1-b355-4f59-8ac0-a2ee1f3250d1.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/nguy-co-ngo-doc-xoai-neu-an-khong-dung-cach-d22072.html "Nguy cơ ngộ độc xoài nếu ăn không đúng cách") [Nguy cơ ngộ độc xoài nếu ăn không đúng cách](https://www.phapluatplus.vn/nguy-co-ngo-doc-xoai-neu-an-khong-dung-cach-d22072.html "Nguy cơ ngộ độc xoài nếu ăn không đúng cách") Theo thông tin từ Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) trong thời gian gần đây, tại một số địa phương đã ghi nhận vụ ngộ độc do sử dụng các loại côn trùng, ấu trùng làm thức ăn. Điển hình là vụ ngộ độc do ăn bọ xít rang tại xã Chiềng Xôm, thành phố Sơn La làm 05 người mắc, 03 người phải nhập viện điều trị (ngày 19/7/2015). Ngộ độc do ăn bọ xít lửa tại xã Yên Hòa, huyện Đà Bắc, tỉnh Hòa Bình làm 12 người mắc và 07 người nhập viện điều trị (ngày 16/01/2016) và mới đây nhất là vụ ngộ độc do ăn côn trùng (sâu Ban miêu) tại xã Nậm Khánh, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai làm 02 người mắc và 01 người tử vong vào ngày 21/8/2016. ![Ăn côn trùng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. (Ảnh: minh họa)](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/18/61e191a7-7092-4780-9724-298cd191f960.jpg) Ăn côn trùng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. (Ảnh: minh họa) Đại diện Cục ATTP cho biết, các dấu hiệu lâm sàng thường gặp trong các vụ ngộ độc do ăn côn trùng là: buồn nôn, nôn, run tay chân, một số trường hợp nặng nôn nhiều, co giật tay chân, chóng mặt, tăng tiết, cứng hàm, kích thích vật vã, khó thở, ý thức lo mơ, hôn mê, sẩn ngứa, ban dạng mảng toàn thân... và có thể tử vong. Biểu hiện lâm sàng với các triệu chứng nhiều hay ít, nhẹ hay nặng tùy theo độc tố trong côn trùng, tổng lượng đã ăn vào và cơ địa người ăn (người già, có uống rượu, phụ nữ có thai, trẻ em... thường bị nặng). Cục ATTP nêu rõ: nguyên nhân các vụ ngộ độc trên là do sử dụng côn trùng đã chết sinh ra độc tố; côn trùng bị nhiễm nấm độc; côn trùng chứa nhựa cây độc như cây Cọc rào, cây Cỏ lào, thầu dầu tía… (chứa nhóm Alcaloit, nhóm Glucozit…) hoặc các chất tiết có độc tố không bị phá hủy ở nhiệt độ chế biến; côn trùng có nhiều protein lạ gây ra dị ứng với những người có cơ địa mẫn cảm để chế biến thức ăn. Việc thiếu hiểu biết, thiếu kiến thứ trong lựa chọn, sơ chế, chế biến côn trùng làm thức ăn, tâm lý chủ quan khi lựa chọn côn trùng lạ để “thử nghiệm” theo kinh nghiệm “đồn thổi” để chế biến (ăn tái, ăn sống, ngâm rượu…) và sử dụng các món ăn chế biến từ côn trùng, ấu trùng… đã và đang tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, gây ngộ độc và thậm chí gây ra tử vong cho người ăn. Trước tình hình đó, Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế khuyến cáo người dân, nhất là đồng bào dân tộc tuyệt đối không sử dụng các loại nhộng, ấu trùng, côn trùng lạ, đã bị chết hoặc có hình dạng, màu sắc khác lạ để chế biến thành thức ăn. Người dân cần cựa chọn những loại nhộng, ấu trùng, côn trùng thông thường, phổ biến, còn tươi sống để chế biến thành thức ăn. Đặc biệt những người có cơ địa dị ứng cần thận trọng khi ăn, nếu nghi ngờ thì không ăn. Bên cạnh đó, trong trường hợp sau khi ăn mà có các biểu hiện, triệu chứng khác thường như mệt mỏi, choáng váng, buồn nôn, mẩn ngứa, đau bụng, rối loạn tiêu hóa… cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời. Côn trùng là những động vật không xương sống, phân bố rộng rãi nhất trên trái đất với hơn 1 triệu loài (chiếm hơn một nửa tổng số các loài sinh vật sống) phân bổ ở gần như tất cả các môi trường sống. Tuy nhiên, việc sử dụng côn trùng để chế biến thành thức ăn đã và đang xuất hiện nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng của người ăn. Mặc dù, ở nhiều nước trên thế giới, cũng như ở Việt Nam, việc sử dụng côn trùng làm thức ăn có từ lâu, khá phổ biến như cào cào, châu chấu, nhộng tằm, dế, ong, mối, nhộng ve sầu, sâu cây chít, sâu cây dâu, sâu cây sắn dây…. thậm chí còn được chế biến thành những món ăn đặc sản (bọ cạp chiên, châu chấu sốt sa tế, bọ xít rang lá chanh, trứng cà cuống phơi khô để làm bánh ngọt, dế chiên…). Tuy nhiên, việc sử dụng côn trùng để chế biến thành thức ăn đã và đang xuất hiện nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng của người ăn.