--- title: "Ăn nhiều thịt nguội càng dễ ung thư trực tràng" avatar: https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/728ec2a4-9ee9-4bb1-a722-b4d5719add72.jpg slug: an-nhieu-thit-nguoi-cang-de-ung-thu-truc-trang-80935 url: https://phapluatplus.baophapluat.vn/an-nhieu-thit-nguoi-cang-de-ung-thu-truc-trang-80935.html published_at: 05:51 03/10/2016 updated_at: 05:51 03/10/2016 authors: source: name: Báo Pháp Luật Việt Nam domain: baophapluat.vn type: press category: Thực phẩm sạch - Ẩm thực - Nhà hàng topics: - thịt nguội - an toàn thực phẩm - Pháp luật plus - thịt xông khói - thịt chế biến sẵn - pháp luật Việt Nam - xúc xích language: vi content_type: article --- # Ăn nhiều thịt nguội càng dễ ung thư trực tràng ## Thịt xông khói, giăm bông, pate đều là những món ăn mang nhiều hiểm họa ung thư nhất cho người dùng. ###### [Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên "hữu cơ"](https://www.phapluatplus.vn/thuc-pham-sach/nguoi-tieu-dung-hoang-mang-truoc-thuc-pham-mang-ten-huu-co-d25624.html "Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên 'hữu cơ'") ###### [Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc](https://www.phapluatplus.vn/thuc-pham-sach/lo-thuc-pham-chuc-nang-khong-ro-nguon-goc-d25495.html "Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc") ###### [Những loại thực phẩm "giải độc" cho cơ thể](https://www.phapluatplus.vn/thuc-pham-sach/nhung-loai-thuc-pham-giai-doc-cho-co-the-d24991.html "Những loại thực phẩm 'giải độc' cho cơ thể") ###### [Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội](https://www.phapluatplus.vn/video/dong-hanh-cung-thuc-pham-sach-trai-nghiem-lang-com--me-tri--ha-noi-d24927.html "Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội") ###### [Gian nan dẹp “điểm nóng” nhập lậu hóa chất thực phẩm Trung Quốc](https://www.phapluatplus.vn/thuong-truong/gian-nan-dep-diem-nong-nhap-lau-hoa-chat-thuc-pham-trung-quoc-d24905.html "Gian nan dẹp “điểm nóng” nhập lậu hóa chất thực phẩm Trung Quốc") **Tin nên đọc** [](https://www.phapluatplus.vn/nguoi-tieu-dung-hoang-mang-truoc-thuc-pham-mang-ten-huu-co-d25624.html "Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên ") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/20d40806-cfda-4686-9ce0-2b0407e6feb6.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/nguoi-tieu-dung-hoang-mang-truoc-thuc-pham-mang-ten-huu-co-d25624.html "Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên ") [Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên "hữu cơ"](https://www.phapluatplus.vn/nguoi-tieu-dung-hoang-mang-truoc-thuc-pham-mang-ten-huu-co-d25624.html "Người tiêu dùng hoang mang trước thực phẩm mang tên ") [](https://www.phapluatplus.vn/lo-thuc-pham-chuc-nang-khong-ro-nguon-goc-d25495.html "Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/7f733b73-81c4-4967-a747-8cb4613e8ae8.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/lo-thuc-pham-chuc-nang-khong-ro-nguon-goc-d25495.html "Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc") [Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc](https://www.phapluatplus.vn/lo-thuc-pham-chuc-nang-khong-ro-nguon-goc-d25495.html "Lò thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc") [](https://www.phapluatplus.vn/nhung-loai-thuc-pham-giai-doc-cho-co-the-d24991.html "Những loại thực phẩm ") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/264ceb9d-73b4-45ee-b5ed-ae19ebb3693c.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/nhung-loai-thuc-pham-giai-doc-cho-co-the-d24991.html "Những loại thực phẩm ") [Những loại thực phẩm "giải độc" cho cơ thể](https://www.phapluatplus.vn/nhung-loai-thuc-pham-giai-doc-cho-co-the-d24991.html "Những loại thực phẩm ") [](https://www.phapluatplus.vn/dong-hanh-cung-thuc-pham-sach-trai-nghiem-lang-com--me-tri--ha-noi-d24927.html "Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội") [![](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/d8fbc5a1-7ed7-4a4a-af0f-3b2b450c857d.jpg) ](https://www.phapluatplus.vn/dong-hanh-cung-thuc-pham-sach-trai-nghiem-lang-com--me-tri--ha-noi-d24927.html "Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội") [Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội](https://www.phapluatplus.vn/dong-hanh-cung-thuc-pham-sach-trai-nghiem-lang-com--me-tri--ha-noi-d24927.html "Đồng hành cùng Thực phẩm sạch: Trải nghiệm làng Cốm - Mễ Trì - Hà Nội") Cách bảo quản thịt chế biến, ví dụ bằng cách xông khói như giăm bông và pate đều được bảo quản bằng muối hoặc thêm vài hóa chất phụ gia như nitric hay nitrat. Đây là những chất dễ gây ung thư, đặc biệt ung thư đại trực tràng hoặc ung thư ruột. 22 chuyên gia từ 10 quốc gia thuộc Trung tâm Nghiên cứu Ung thư của WHO (International Agency for Research on Cancer - IARC), đã ra kết luận như trên sau khi thống kê hơn 800 nghiên cứu. Các chuyên gia kêu gọi dân chúng hạn chế sử dụng thịt đã chế biến khi có thể và có thể dùng một món salad đậu nguyên hạt để ăn trưa thay vì một món hamburger. ![ Thịt nguội chứa nitric hay nitrat sẽ khiến người dùng có nguy cơ bị ung thư ruột, trực tràng](https://cdn.baophapluat.vn/uploaded/images/2026/03/19/81029bf3-4b59-4497-aa3e-456d80e9c72b.jpg) Thịt nguội chứa nitric hay nitrat sẽ khiến người dùng có nguy cơ bị ung thư ruột, trực tràng Ngoài ra, các nhà khoa học cũng thấy thông tin “thịt đỏ có thể gây ung thư cho con người" chủ yếu liên quan đến bệnh ung thư đại trực tràng nhưng cũng có nhiều nghiên cứu cũng cho thấy mối liên kết giữa thịt đỏ và ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt. Trong danh sách 116 nguyên nhân có thể gây ung thư mà IARC đã công bố, ngoài thịt chế biến sẵn và thịt đỏ cùng một vài thủ phạm rất rõ ràng và phổ biến như khói thuốc lá, rượu bia, asenic còn có một số nguyên nhân khó tránh xuất phát từ môi trường chúng ta phải tiếp xúc hằng ngày, bao gồm cả không khí. Danh sách cũng liệt kê một số bệnh nhiễm mạn tính như viêm gan siêu vi B và C, cũng như HIV.